Самый простой крем для торта с маскарпоне! Он очень универсален и уже не раз зарекомендовал себя во многих видах выпечки.
Недавно я использовала этот крем в клубничном торте - он идеально сочетается с клубничным муссом.
Этот восхитительный сливочный крем для торта идеален в качестве украшения кексов, капкейков или песочного печенья и в качестве прослойки для торта. Крем прекрасно сохраняет свою консистенцию. Просто положите его в кондитерский мешок и украсьте им свою выпечку.
Крем для торта с маскарпоне - ингредиенты:
- 500 мл взбитых сливок 30 или 36%
- 3 столовые ложки сахарной пудры
Дополнительно:
- 1 крем-фиксатор
- 250 г маскарпоне
Крем для торта – полезные советы и рекомендации
В этом посте я приведу несколько ценных советов, которые помогут вам сделать крем для торта с маскарпоне идеальным:
- Для приготовления крема вам потребуются охлажденные (взятые прямо из холодильника) сливки 30 или 36%.
- Маскарпоне также следует брать прямо из холодильника.
- Мы используем только сахарную пудру, а не белый сахар.
- Если вы хотите использовать этот крем в качестве прослойки в торте, а также покрыть им торт, то лучше всего сделать двойную порцию крема
- Если взбивать сливки слишком долго, смесь может свернуться.
- Если вы планируете готовить крем в теплые или даже жаркие дни и боитесь, что крем растает, рекомендую добавить в крем загуститель – крем-фикс, который можно приобрести практически в каждом магазине.
- Готовый крем нанесите на полностью остывшие бисквитные коржи, кексы и т.д.
- Если вы не собираетесь сразу использовать его для торта или украшать верх пирожных, храните его в холодильнике
Крем для торта с маскарпоне – пошаговый рецепт
Шаг 1
Для приготовления этого крема вам понадобятся хорошо охлажденные 30- или 36%-ные сливки (они должны быть прямо из холодильника, а не комнатной температуры).
Если вы планируете добавить загуститель для лучшей текстуры смеси (крем-фикс), то достаточно использовать 30 % сливки. Если вы используете 36%-ные сливки, то добавлять закрепитель не нужно.
Смешайте охлажденные сливки (500 мл) с сахаром для глазури (3 столовые ложки) и крем-фиксом на высокой скорости. Смешивайте примерно 3-4 минуты.
Если ваши сливки не взбились и все еще жидкие, это означает, что они были, например, несвежими, или теплыми, или емкость, в которой вы их взбивали (или венчики), была мокрой.
Шаг 2
Когда масса начнет густеть и образовываться все более густой крем, добавьте маскарпоне.
Шаг 3
Перемешать до образования густого крема. Взбивание должно занять около 2 минут.
Крем для торта из маскарпоне готов. Вы можете использовать его для десерта, торта или украшения маффинов, кексов. Если вы не планируете использовать его сразу, храните его в холодильнике (не более 3 дней).
Крема должно хватить на один корж.
Источник: poprostupycha.com.pl
