Творожный пирог с маком - вкусный рецепт

Сыр и мак - продукты, которые хорошо сочетаются и дополняют вкусы друг друга. В сегодняшнем рецепте мы соединим вкусный сырник с не менее вкусной маковой массой и шоколадной глазурью.

Кроме совершенного вкуса творожный пирог с маком имеет еще и красивый вид в разрезе.

Сырник с маком - ингредиенты:

Для маковой массы:

  • Мак голубой сухой - 400 г.
  • Молоко – 640 мл.
  • Вода – 480 мл.
  • Яйца - 5 штук (средних).
  • Сахар - 1 стакан сахара.
  • Мед жидкий - 10 ст.л.
  • Масло – 200 г.
  • Ликер амаретто - 2-3 ст.л.
  • Сухофрукты и орехи (вместе) - 300-350 г.
  • Манка – 3 ст.л.

Для теста:

  • Мука - 1,5 стакана.
  • Сахар - 0.5 стакана.
  • Ванильный сахар - 1 ст.л.
  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Яйца - 1 штука.
  • Сметана - 1 ст.л. (с горкой).
  • Соль - щепотка.

Для творожной массы:

  • Творог (трижды перемолотый) - 1 кг.
  • Яйца - 4 штуки.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Ванильный сахар - 2 ст.л.
  • Ванильный пудинг - 1 упаковка.
  • Масло (растопленное и охлажденное) - 100 г.

Для глазури:

  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Сахарная пудра - ¾ стакана.
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Какао - 2 ч.л. (с горкой).
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 50 мл.

Творожный пирог с маком - рецепт приготовления:

Маковая масса

Мак промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем горячим молоком и горячей водой. На маленьком огне, выпариваем из мака жидкость, время от времени помешивая. Под конец, когда мак уже останется «на дне», помешивать надо постоянно, иначе мак подгорит. Оставляем мак до охлаждения, перемалываем его на мясорубке, на мелкую сетку 2-3 раза.

Добавляем к маку растопленное масло и мед, хорошо вымешиваем.

Яйца взбиваем до светлой пышной массы, добавляем к маку.

Сухофрукты заливаем кипятком, хорошо моем их (если добавляем чернослив или курагу, режем их на мелкие кусочки). Отцеживаем, добавляем к маковой массе.

Орехи рубим и поджариваем на сухой сковороде. Оставляем охладиться, добавляем к маковой массе.

Добавляем манку и ликер, вымешиваем. Оставляем на 20-30 минут.

Тесто

Муку смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавляем порезанный кубиками масло, рубим ножом, до образования мелкой масляной крошки. Добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто.

Форму (25х35) застилаем пергаментом, выкладываем тесто, равномерно распределяем его по всему дну формы, хорошо накалываем его вилкой. Выпекаем при температуре 190 градусов 10 минут. Оставляем остывать.

Творог

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавляем к творогу, вымешиваем хорошо ложкой, добавляем охлажденное, но жидкое масло, еще раз хорошо вымешиваем. К творожной массе добавляем пудинг, еще раз вымешиваем.

Формируем пирог

На тесто полосами, поперек выкладываем мак, между ними выкладываем творожную массу. Сверху выкладываем остатки творожной массы, разравниваем.

Выпекаем маковый пирог в разогретой до 160 градусов духовке 70-80 минут. Оставляем еще на 40-50 минут в закрытой духовке. Вынимаем, оставляем до полного остывания.

Глазурь

Разводим желатин в горячей воде.

Остальные ингредиенты кладем в кастрюлю, нагреваем до соединения ингредиентов (не кипятить), снимаем с огня, добавляем желатин, хорошо вымешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры, заливаем верх сырника.

Украшаем по своему вкусу и предпочтениям.

Ставим Творожный пирог с маком на 6-8 часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх