Рогалики из песочно-дрожжевого теста с нежным ореховым кремом

Вкусные, рассыпчатые, хрустящие, с нежной, воздушной, ореховой начинкой с миндальными нотками, эти вкусности так и тают во рту.

Этот рецепт, заимствованный из австро-венгерской кухни, потому что в нем использовано характерное для нее песочное тесто, к которому вместо разрыхлителя добавлены дрожжи. Сама же ореховая начинка скорее напоминает нежный крем.

Если тесто раскатать как можно тоньше и сформировать из него рогалик - после выпекания оно выходит почти воздушным.

Это удивительное сочетание вкусного, хрупкого и одновременно воздушного теста и мягкого крема просто завораживает - невозможно оторваться от этих вкусностей.

А рецепт рогаликов довольно прост - ингредиенты:

Тесто:

  • 3 сырых желтка (от куриных яиц),
  • 1 п. Маргарина,
  • 1 ст. сметаны,
  • 3 ст. пшеничной муки,
  • 1 ч. л. сухих дрожжей (или 15 г свежих),
  • Ванилин.

Начинка:

  • 3 белка,
  • 1 ст. сахара,
  • 2 ст. грецких орехов,
  • миндальное эссенция.

Приготовление рогаликов из песочно-дрожжевого теста:

Смешать муку с ванилином и сухими дрожжами.

Маргарин перетереть с сухими ингредиентами в крошку.

Желтки со сметаной взбить венчиком до однородности, вылить в муку с маргарином и замесить мягкое тесто.
Разделить его на 7-8 частей, сформировать из них шарики и положить в холодильник на 2-3 часа (или на всю ночь).
Для начинки орехи измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку.

Белки с сахаром взбить миксером до устойчивых пиков. Добавить к ним орехи и миндальную эссенцию и тщательно вымешать.

Извлечь тесто из холодильника.

Каждую из шариков тонко раскатать на размер большой тарелки и разрезать на 6-8 частей. На каждый выложить чайной ложкой начинку, завернуть края с обеих сторон, защелкнуть их и свернуть рогалик.

Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и положить печься в духовку, предварительно разогретую до 180-200 оС.

Как только они подрумянятся - извлечь и выложить на решетку остывать.

Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх