Торт-суфле с клубникой - рецепт приготовления с фото

Очень нежный и легкий торт с кисловато-сладким вкусом. Прекрасно подойдет как для праздника, так и для лакомства в семейном кругу.

Торт-суфле с клубникой ингредиенты:

Тесто:

  • 5 яиц,
  • 1 ст. сахара,
  • 150 г пшеничной муки,
  • 50 г крахмала,
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста,
  • 0,5 ст. мака,
  • Ванилин.

Сироп для пропитки бисквита:

  • 150 г воды,
  • 3 ст. л. сахара.

Крем-суфле:

  • 500 г сметаны,
  • 300 г творога,
  • 1 п. Клубничного желе,
  • Сахар по вкусу (поскольку в состав желе он уже входит),
  • 2 ст. л. желатина,
  • 0,5 ст. воды (для замачивания желатина) + количество воды обозначенная на упаковке с желе,
  • Ванилин.

Украшения:

  • 1 кг клубники,
  • 2 пакетика желе для торта (красного цвета),
  • Вода (согласно инструкции на пакетиках желе),
  • 100 г грецких орехов.

Как приготовить торт-суфле с клубникой:

Сначала готовим форму (у меня разъемная диаметром 24 см): смазываем ее сливочным маслом или маргарином, - и включаем духовку на 180º С.

Замешиваем бисквит. Отделяем белки от желтков. В полностью обезжиренной посуде взбиваем их с половиной сахара до устойчивых пиков. После этого отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Эта смесь тоже должна быть густая.

Перекладываем белки к желткам и лопаткой осторожными движениями снизу вверх перемешиваем. Муку вместе с крахмалом и разрыхлителем теста просеиваем и постепенно добавляем к яичной смеси. В конце всыпаем мак. Все перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем в духовке примерно 40 мин. Затем вынимаем оттуда, даем постоять еще 10 мин. прямо на столе, а потом с помощью длинного острого ножа отделяем корж от стенок и осторожно вынимаем из формы, поскольку он очень нежный. Оставляем остывать.

Варим сироп для пропитки коржей.

Для этого смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на огонь. Только смесь закипит, а сахар полностью растворится, снимаем с плиты. Сироп готов.

Готовим крем.

Заливаем водой желатин и разводим горячей водой клубничное желе, следуя инструкции на упаковке.

Творог протираем через сито. Взбиваем его с сахаром и ванилином, постепенно добавляя сметану. (Советую вместо сахара брать сахарную пудру, так процесс пойдет быстрее, и сметану не придется слишком долго взбивать. Потому что если у вас домашняя, то тогда из нее может отделиться масло). Затем сюда понемногу вливаем охлажденное клубничное желе, постоянно мешая миксером крем, и добавляем разведенный желатин. Смесь получится несколько жидковат. Этого не следует бояться.

Разрезаем бисквит острым ножом на две части.

Бортик формы для выпечки выстилаем специальной кондитерской или пищевой пленкой. Кладем в форму одну часть бисквита и пропитываем ее сиропом.

Выливаем половину сметанно-желейной смеси сверху на бисквит. Треть помытой и просушенной клубники разрезаем на четвертинки и раскладываем на крем.

Сверху аккуратно ложкой выкладываем остальную сметанно-желейную смесь, чтобы не сместить дольки ягод. Пропитываем сиропом другой корж и кладем его сверху на крем. Ставим торт в холодильник для застывания. (Если крем слишком жидкий и вы боитесь, что он может просочиться сквозь стороны дна формы, подложите на дно большую тарелку и отправьте торт в морозильную камеру.)

Когда крем полностью застынет, начинаем украшать торт-суфле с клубникой.

Для этого остальную помытую и просушенную клубнику (для этого отбираем лучшую) острым ножом (пользуюсь ножом для сыра) нарезаем на тоненькие пластины. Выкладываем их сверху на торт.

Разводим водой один пакет желе (согласно инструкции) и аккуратно выливаем сверху на разложенную клубнику. Кладем в холодильник, чтобы застыло.

Через некоторое время разводим другой пакетик желе для торта и выливаем сверху на предыдущий слой. Он абсолютно выровняет поверхность торта (к сожалению, у меня высота формы не позволяла это сделать, поэтому я использовала только один пакет. Результат виден на фотографии).

Измельчаем ножом грецкие орехи и обсыпаем ними бока торта.

Приятного Аппетита!

Источник: smakolyky.com

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх