Салат из огурцов в томатной заливке, как в аджике, без стерилизации

Хочу поделиться еще одним простым рецептом, очень вкусного салата из огурцов в острой томатной заливке как в аджике, такие огурчики готовятся очень быстро и легко и без стерилизации, хранятся как в погребе, так и при комнатной температуре в домашних условиях.

Салат из огурцов в томатной заливке, как в аджике — ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 400 гр. (3-4 шт.)
  • чеснок – 50 гр. (1 головка)
  • паприка молотая – 1 ч.л.
  • сухая аджика – 1-2 ч.л. (в зависимости от желаемой остроты)
  • перец черный острый горошком – 10 шт.
  • сахар – 80 гр. (4 ст.л. с горкой)
  • соль – 40 гр. (1 ст.л. с горкой)
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • укус 9% - 20 мл. (2 ст.л.)

Выход – 5 банок по 0,5 л.

Салат из огурцов в томатной заливке — рецепт приготовления:

Пропустить через мясорубку один килограмм уже подготовленных нарезанных помидоров, полученное томатное пюре перекладываем в кастрюлю и готовим салат. Сразу же сюда добавляем 400 грамм лука нарезанного четверть кольцами, 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла, 40 грамм соли — это одна столовая ложка с большой горкой, 80 грамм сахара — это 4 столовые ложки с горкой.

Все хорошенько перемешиваем и после закипания варим под закрытой крышкой 10 минут, а за это время нарезаем огурцы, мелкие кружочками, а крупные половинками. Огурцов в нарезанном виде, должно быть полтора килограмма, также для этого рецепта замечательно подойдут уже крупные переросшие огурцы, которые в целом виде закатать уже будет некрасиво, а для такого салата они как раз годятся.

Огурцы переложить в томат и добавляем в кастрюлю 10 горошин черного острого перца, 1 чайную ложку паприки и для остроты добавляем две чайные ложки сухой аджики. Остроту в томатной заливке, вы уже будете регулировать по своему вкусу, я сегодня делаю остренькую.

Теперь все нужно хорошо перемешать и после закипания, варить на небольшом огне под закрытой крышкой около пяти минут, до того момента когда огурцы начнут менять цвет, для того чтобы огурцы в этом салате оставались хрустящими, их главное не переварить.
Когда огурцы поменяли цвет, в этот момент в кастрюлю еще добавляем 50 грамм измельченного чеснока и вливаем 20 миллилитров девяти процентного столового уксуса, все тщательно перемешиваем и провариваем еще одну-две минуты.

Салат из огурцов в томатной заливке, расфасовываем обязательно уже в подготовленные горячие стерильные банки, закрываем горячими крышками и сразу же закатываем, если сделать такую горячую расфасовку, когда банки после стерилизации еще не успели остыть, тогда после закатки можно не переворачивать банки с крышками и можно не укутывать их одеялом.

Салат из огурцов на зиму по этому рецепту, получаются хрустящим, с вкусной остренькой томатной заливкой, похоже на аджику. Всем рекомендую попробовать этот рецепт.

Удачной консервации!

Источник:

logo
Вверх