Пикантные маринованные сливы. Три рецепта консервирования

Пусть на столе будет мясо, сыры, салаты — маринованные сливы съедаются первыми! Эта необычная пикантная закуска — хит праздничного стола, а еще баночку слив можно дать на гостинцы!

Быстрые маринованные кисло-сладкие сливы

Сливы сорта венгерка (темно-синие, несладкие, с плотной мякотью).

Маринад:

  • 2,5 л воды,
  • 1 кг сахара,
  • 0,5 л уксуса (9%),
  • гвоздика,
  • корица.
  • Можно добавить лавровый лист, душистый перец.

Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения. А рядом еще одну — с холодной водой. Сливы (с косточками) положить в дуршлаг, окунуть в кипяток минуты на 3, достать и быстро погрузить в холодную воду. Доставать сливы надо, только когда они начнут менять цвет, иначе потрескаются. В каждую банку (банка по 1 л) положить 4-5 бутонов гвоздики, на кончике ножа корицы, положить сливы, залить маринадом (вскипятить воду, добавить сахар, чтобы растворился наконец влить уксус, соли НЕ Надо!). Стерилизовать 20 мин, закрутить. Маринада хватает примерно на 10 литровых банок. Сливы можно есть через месяц. А также их можно не стерилизовать, а залить горячим маринадом и опустить в погреб.

Маринованные сливы "десятидневка"

  • 1 ведро слив,
  • 1 п. лавровых листьев,
  • 0,5 п. гвоздики,
  • 0,5 п. черного перца горошком,
  • 800 г уксуса,
  • 2,5 кг сахара.

Все специи перемешать со сливами. 800 г уксуса с 2,5 кг сахара вскипятить, залить сливы, накрыть крышкой, оставить на сутки. Так делать 9 дней: сливать сок, кипятить и опять им заливать сливы. На 10 день достать сливы, разложить их в стерильные банки, залить кипящим соком, закрутить (рецепт Надежды Левенчук).

Пикантные консервированные сливы "Закусочные"

  • 1 кг слив (венгерок),
  • 100 г уксуса,
  • 300 г сахара.

Сливки с косточками проколоть в нескольких местах, переложить в миску. Сахар с уксусом растопить и залить сливки, потрясти, несколько раз в течение дня перемешать. На следующий день слить сок, перекипятить его и залить сливки снова. Так делать 5 дней, некоторые делают 3-4 дня, я 5. Последний раз слить сок, разложить сливки в стерильные банки, на дно положить гвоздичку и щепотку корицы, можно душистый горошек. Сок вскипятить и залить сливы, закрутить. Немного сока может остаться. Я его храню в холодильнике и использую для маринования мяса или приготовления соусов (рецепт Кристины Барвинской).

Удачной консервации!

Источник: simya.com.ua

logo
Вверх