Заправка для борща на зиму - пошаговый рецепт

Заправка для борща на зиму Борщевая заправка - необходима в каждом хозяйстве заготовка на зиму. Потому что это самый простой способ приготовить красный борщ вкусным и начиненного свекольного цвета.

Ингредиенты для борщевой заправки:

Чтобы приготовить вкусную заправку для борща на зиму нам понадобится следующие продукты:

Свекла - 1,5 кг;
Лук - 400 гр;
Морковь - 400 гр;
Сладкий перец - 2 шт;
Чеснок - 1 головка;
Томатный сок - 1 литр;
Томатная паста – 1 ст.ложка;
Масло - 150 мл;
Соль, специи - по вкусу.

Как видите, борщевая заправка, готовится без использования уксуса. Роль консерванта здесь играет томатный сок. Можно делать его из свежих помидоров, смолотых блендером и перетертых через сито (чтобы избавиться остатков семян и кожицы). Можно использовать томатный сок, оставшийся с прошлого сезона.

Заправка для борща, рецепт которой вы прочтете ниже - это еще и хороший способ сохранить на зиму овощи, если нет хороших условий для их длительного хранения в свежем виде.

Борщевая заправка - способ приготовления:

Овощи режем удобным и привычным для вас способом. Можно использовать специальную шинковку.

Масло нагреваем в кастрюле с толстым дном и обжариваем в ней свеклу - 5 минут. Добавляем морковь и также жарим, помешивая, 5 минут.

Далее - лук, который также обжаривается 5 минут вместе с другими овощами. За ним - болгарский перец тоже на 5 мин. Затем - очередь чеснока.

С чесноком обжариваем овощи еще две - три минуты и добавляем томатный сок, соль, томатную пасту. Тушим все это 5 минут и кладем любимые специи (можно взять те, которые вы обычно используете при приготовлении борща: перец черный и душистый, лавровый лист, базилик и др.). Пробуем, регулируем вкус по своему усмотрению.

После добавления специй, тушим борщевую заправку на зиму еще 10 минут, раскладываем горячей по чистым стерильным баночкам и закрываем крышками. Весь процесс приготовления занимает примерно 35 минут.

«Самое главное в этом рецепте заправки – не упустить момент и вовремя добавить томатный сок к овощам. Это нужно сделать до того момента, как свекла начнет терять цвет».

Рецепт и фото Людмилы Воропаевой