Как квасить капусту - Рецепт и рекомендации

Квашения капусты - один из неотъемлемых процессов настоящих хозяек осенью.Во-первых, из нее зимой можно приготовить много блюд, а во-вторых, квашеная капуста чрезвычайно полезна. Она содержит много витамина С, необходимого для повышения иммунитета , рекомендуется людям с пониженной кислотностью желудка, ее даже используют для того, чтобы предупредить появление глистов и избавиться от них.

Следует помнить, что слишком много употреблять кислого и соленого нельзя, особенно это касается беременных женщин. Соль задерживает воду в организме, а это может привести к появлению отеков, нарушения работы почек, печени.

И так, приступим непосредственно к процессу квашения капусты:

Пропорции нужно хранить следующие:

  • 10 кг капусты,
  • 1 кг моркови,
  • 200 г каменной соли,
  • 5 лавровых листа,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 10 г тмина,
  • щепотка гвоздики (для любителей по вкусу).

Капусту нужно нашинковать, морковь потереть и с солью и специями хорошо вымешать.

Капусту квасят где-то в октябре-ноябре из поздних сортов капусты, когда листья достаточно жесткие, долго сохраняются.

Квасить капусту лучше в бочке, когда ее сверху можно прижать крышкой и тяжелым камнем, трехлитровой банкой с водой, чтобы сок хорошо укрывал ее. Однако можно в домашних условиях квасить в трехлитровых банках, сверху накрыв их марлей и капроновой крышкой.

Первых 3-5 дней капусту желательно квасить при комнатной температуре для быстрого процесса брожения. А потом она лучше сохраняется в темном прохладном месте.

С квашеной капусты можно готовить засыпанную капусту с пшеном , вареники, пирожки жарить, просто есть с маслом и луком, и тому подобное. Лучший витаминный заряд на зиму - квашеная капуста!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх