Хрустящие маринованные огурцы на зиму без уксуса

Маринованные огурчики получаются очень вкусные, хрустящие, плотные и без уксуса.

Мариновать будем с лимонной кислотой.

Банки предварительно простерилизовать, крышки тоже.

Ингредиенты - зелень:

Берем душистую траву

  • Укроп с зонтиками,
  • Немножко листьев хрена,
  • Порезанный мелко спорыш,
  • Листья вишни,

Еще можно добавить лист смородины, но в этом рецепте его нет

Мариновать будем в литровых баночках.

Специи на одну литровую баночку:

  • 2 зубчика чеснока и помельче нарезать, чтобы запах шел
  • Порезанный корень хрена, небольшую кучку
  • Один лавровый листик
  • Небольшой кусочек жгучего перца (не переборщите с перцем)
  • Несколько горошин 6-7 душистого перца

Приготовление маринованных огурцов:

Сами огурчики предварительно замачиваем в холодной воде, на два-три часа.

Зелень тщательно перемешать, затем берем небольшой пучок зелени и бросаем на дно банки - корень хрена, перец острый, перец горошком и лавровый лист и режим чеснок.

Помытые огурцы обрезаем с двух сторон кончики, укладываем в банки и заливаем крутым кипятком.

Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут воду сливаем, снимаем эту крышку надеваем такую с дырочками и сливаем в кастрюлю - это будет рассол и эту воду которую мы слили из банок с огурцами, нужно замерить потому что соль и сахар мы будем брать из расчета на 1 литр воды.

На 1 литр такого рассола берем:

  • Две столовые ложки соли без горки
  • Две столовые ложки сахара с горкой

Это на 1 литр воды, если у вас три литра, значит умножайте все на 3.

Кастрюлю ставим на огонь доводим до кипения и кипятить примерно 2 минуты.

Перед тем как заливать рассолом, в литровую банку с огурцами нужно добавить неполную чайную ложку лимонной кислоты и потом залить кипящим рассолом баночки.

Закатываем крышками и после этого баночки переворачиваем минутки на 2 и смотрим, если не протекает все нормально, то потом укутываем во что-то в теплое и кладем на бочок.

Через сутки достаем банки с хрустящими маринованными огурчиками и определяем их уже на постоянное место хранения.

Автор рецепта - Ирина Воловик

Цветочный узор

Вверх