Овощной салат на зиму без сахара, уксуса и без стерилизации

Ищите простой рецепт салата на зиму? Что может быть проще зимнего овощного салата без уксуса и сахара с добавлением яблок и ароматной зелени.

Это аппетитное кушанье, которое под силу приготовить даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты для салата на зиму:

  • Сладкий перец - 1 кг;
  • Баклажаны - 2 кг;
  • Лук репчатый - 700 г.;
  • Помидоры - 700 г.;
  • Чеснок - 10 зуб;
  • Морковь - 700 г.;
  • Черный перец - 1 ч. л.;
  • Яблоки - 400 г.;
  • Петрушка (можно заменить укропом) - большой пучок;
  • Соль - 2 ч.л.;
  • Подсолнечное масло - 250 мл.

Как приготовить салат на зиму без уксуса, сахара и без стерилизации:

Все овощи нужно тщательно помыть.

1. Берем сладкий перец, очищаем его от семян и белых прожилок, режем на не слишком широкие полоски, а затем на кубики.

2. Лук репчатый чистим, шинкуем кубиками.

3. Чистим морковь, натираем ее на крупной терке.

4. Мелко нарезаем помидоры.

5. Баклажаны моем, обрезаем плодоножку. Режем этот ингредиент на мелкие кубики или пластины. Если баклажаны горчат, замочите их предварительно ненадолго в подсоленной холодной воде.

6. Все овощи перекладываем в одну кастрюлю

7. Режем кубиками очищенные яблоки. Высыпаем их к овощам, все тщательно перемешиваем.

8. Добавляем в основу салата соль, подсолнечное масло, все перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь.

9. Добавляем в салат зелень. Перемешиваем все ингредиенты, оставляем их тушиться 50 минут, периодически помешиваем.

10. Чистим чеснок, пропускаем его через пресс прямо в яблочно-овощную смесь. Сюда же высыпаем черный перец.

11. Перемешиваем салат, оставляем его на огне еще на 5 минут.

12. Готовый салат на зиму разливаем по банкам (предварительно простерилизовать в духовке), закатываем стеклянную тару, переворачиваем ее, укутываем и оставляем остывать. Хранить в холодильнике или в погребе.

Из такого количества овощей, получается 4 семьсот граммовые банки и 2 пол литровые баночки, еще и останется на ужин.

Удачной консервации!

Цветочный узор

logo
Вверх