Универсальная овощная заправка на зиму без варки

Вариантов овощных заготовок на зиму существует много, среди них и универсальная заправка для приготовления первых и вторых блюд, а также соусов и поджарки.

Создать такую заправку, можно двумя способами. Преимущество этих рецептов заключается в том, что хозяйке, выбравшей их для реализации, удастся избежать термообработки, варки, стерилизации и при этом сохраняются все витамину и вкус овощей.

Универсальная овощная заправка на зиму без варки — ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг.;
  • Сладкий перец – 1 кг.; разного цвета
  • Морковь – 1 кг.;
  • Репчатый лук – 1 кг.;
  • Корень петрушки – несколько шт. (по вкусу);
  • Любимая зелень – по желанию;
  • Соль - 170 г. на каждый 1 кг., (для заморозки соль добавлять не надо)

Важно! В рецепте указан вес очищенных овощей.

Способ приготовления универсальной овощной заправки на зиму:

Первый способ

1. Помидоры моем, обрезаем их плодоножку, выкладываем в тазик. Заливаем продукт крутым кипятком. Оставляем на полминуты.

2. Достаем помидоры из горячей воды, очищаем их, снимая кожицу ножом.

3. Очищенную морковь трем на крупной терке.

4. Корень петрушки трем на средней терке.

5. Репчатый лук измельчаем мелким кубиком.

6. Сладкий перец режем полосками, а затем небольшими кубиками.

7. Средними кубиками нарезаем помидоры.

8. Зелень петрушку измельчаем мелко.

9. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем их тщательно.

10. Для заморозки универсальной заправки, раскладываем овощную смесь по пакетам порционно. Каждая порция – 3-4 ст. л. готового продукта, можно сделать разные порции – больше или меньше. Отправляем в морозильную камеру для заморозки.

Второй способ

11. Если овощную заправку хозяйка собирается хранить в банках, предварительно овощи взвешивают. С учетом веса добавляют соль. Все овощи перемешивают.

12. Емкость с заправкой накрывают пищевой пленкой, оставляют на 10-15 минут для того, чтобы овощи пустили сок.

13. Раскладываем продукты по вымытым сухим банкам сначала без сока, периодически ложкой хорошо уплотняем овощи в баночках. Потом в конце, разливаем оставшийся сок по всем банкам так, чтобы он покрыл овощи.

14. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками. Ставим их в погреб или в холодильник.

Из этого количества овощей, получается 6 пол литровых банок универсальной овощной заправки.

Удачной консервации!

Фото и видео канал — Татьяна огородница

Цветочный узор

logo
Вверх