Самый лучший рецепт квашеной капусты, без сахара и уксуса

Самая настоящая и самая полезная квашеная капуста в собственном соку – любимая зимняя заготовка миллионов людей.

Существует немало рецептов ее приготовления, среди которых и новый, который позволяет приготовить так называемую ферментированную капусту, полезную для укрепления защитных сил организма, для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Рецепт квашеной капусты - ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

  • Нашинкованная белокочанная капуста - 3 кг.; (поздних сортов)
  • Морковь тертая на корейскую терку – 200 г.;
  • Черный острый перец горошком – 10 шт.;
  • Душистый перец горошком – 5 шт.;
  • Лавровые листья - 3 шт.; (по желанию)
  • Соль каменная – 75 г. (без горки 3 ст. л.).

На килограмм измельченной капусты:

  • Морковь 50-100 г;
  • Соль каменная - 25 г. (без горки 1 ст. л.);
  • Лист лавровый - 1 шт.;
  • Черный перец горошком - 2-3 шт.;
  • Душистый перец – 1-2 шт.

Способ приготовления квашеной капусты

1. Капусту моем, очищаем от верхних листьев, режем на четыре части, каждую шинкуем не сильно тонко, чтобы в ходе приготовления блюда она не сильно размякла. Ингредиент перекладываем в тазик, хорошо разминаем его руками.

2. Морковь трем на корейской терке.

3. Смешиваем морковь и капусту.

4. Высыпаем перец душистый и черный, а также каменную соль. Все перемешиваем.

5. Перекладываем основу заготовки в стеклянную банку (предварительно тщательно вымыть, хорошо ополоснуть и высушить), хорошо утрамбовывая овощи. С каждым новым слоем добавляем по листику лаврового листа. Сверху выливаем оставшийся сок от капусты. Уплотняем.

6. Неплотно закрываем банку крышкой, чтобы в процессе брожения высвобождался газ.

7. Ставим емкости на тарелки, оставляем их при комнатной температуре на 4-7 дней.

Важно! На протяжении всего времени квашения несколько раз в день делаем в капусте проколы, избавляясь от лишнего газа.

Храним квашеную капусту в погребе или в холодильнике.

Удачной консервации!

Фото и видео канал — Татьяна огородница

Цветочный узор

logo
Вверх