Классическое варенье из ревеня — пошаговый рецепт
Классическое варенье из ревеня готовится весной, когда растение впитала все полезные вещества и готова для кулинарных испытаний.
Это варенье понравится всей семье своим необычным вкусом и своеобразным ароматом. Его вкушают целый год как отдельный десерт, и как дополнение к другим блюдам, например, начинка для пирогов, блинов и тому подобное. Рецепт простой и при пошаговыми рекомендациями, варенье из ревеня готовится довольно просто, но требует определенного времени. Результат того стоит!
Ревень готов к употреблению весной, конец апреля — мая. Когда ревень подвергается термической обработке, то количество щавелевой кислоты, которая содержится в нем, снижается. Поэтому ревень можно использовать без всяких ограничений. Если Вы собираете его у себя на участке, то хозяйки советуют не отрезать, а отрывать резким движением руки слева направо (или наоборот — справа налево).
Для приготовления варенья из ревеня понадобится:
- Ревень - 1 кг (уже очищенный от кожицы)
- Сахар - 1 кг.
Рецепт варенья из ревеня — пошаговый рецепт приготовления:
1. Черенки помыть, снять с них верхнюю кожицу (шкребем сверху или снизу черенка).
2. Почищенный ревень взвешиваем, чтобы было как по рецепту — 1 кг.
Черенки надо нарезать кусочками не более 1 см толщиной. Если черенки разной толщины, тогда их можно порезать мельче — кубиками по 5-7 мм.
3. Порезанный ревень выкладываем в эмалированную посуду (берем только эмалированную) и засыпаем сахаром 1 к 1, как заявлено в ингредиентах рецепта.
4. Перемешиваем сахар и ревень и оставляем на 5-7 часов.
5. После этого ставим смесь на огонь. Если за отведенное время сахар не растаял, ничего страшного, можно начинать готовить варенье.
6. Надо довести варенье до кипения и затем снять с огня и дать полностью остыть.
7. Пену, которая появляется во время закипания, нужно круговыми движениями (покачиванием) кастрюли собрать в центре и осторожно снять шумовкой.
8. Убираем кастрюлю с огня и даем варенью настояться 5-6 часов. Это нужно для того, чтобы кусочки ревеня постепенно насыщались сиропом, тогда они станут похожими на цукаты.
9. После 6 часов ставим варенье на огонь, даем закипеть и снова снимаем и полностью остужаем.
10. В третий раз варенье ставим на огонь, подводим до закипания, но, чтобы не кипело, и провариваем на медленном огне 5 минут. И наше варенье из ревеня готово.
11. Разливаем его в стерилизованные банки (стерилизовать банки можно разными способами) и ставим на хранение. По желанию, можно сразу употреблять с чаем, блинами или в пирогах.
Хозяйки отмечают, что цвет варенья по этому классическому рецепту может быть различным. На это влияет количество красных и зеленых черенков.
Приятного аппетита!
- Подробности
- Опубликовано: - мая 17, 2020
- Просмотров: 1033