Классическое варенье из ревеня — пошаговый рецепт

Классическое варенье из ревеня готовится весной, когда растение впитала все полезные вещества и готова для кулинарных испытаний.

Это варенье понравится всей семье своим необычным вкусом и своеобразным ароматом. Его вкушают целый год как отдельный десерт, и как дополнение к другим блюдам, например, начинка для пирогов, блинов и тому подобное. Рецепт простой и при пошаговыми рекомендациями, варенье из ревеня готовится довольно просто, но требует определенного времени. Результат того стоит!

Ревень готов к употреблению весной, конец апреля — мая. Когда ревень подвергается термической обработке, то количество щавелевой кислоты, которая содержится в нем, снижается. Поэтому ревень можно использовать без всяких ограничений. Если Вы собираете его у себя на участке, то хозяйки советуют не отрезать, а отрывать резким движением руки слева направо (или наоборот — справа налево).

Для приготовления варенья из ревеня понадобится:

  • Ревень - 1 кг (уже очищенный от кожицы)
  • Сахар - 1 кг.

Рецепт варенья из ревеня — пошаговый рецепт приготовления:

1. Черенки помыть, снять с них верхнюю кожицу (шкребем сверху или снизу черенка).

2. Почищенный ревень взвешиваем, чтобы было как по рецепту — 1 кг.
Черенки надо нарезать кусочками не более 1 см толщиной. Если черенки разной толщины, тогда их можно порезать мельче — кубиками по 5-7 мм.

3. Порезанный ревень выкладываем в эмалированную посуду (берем только эмалированную) и засыпаем сахаром 1 к 1, как заявлено в ингредиентах рецепта.

4. Перемешиваем сахар и ревень и оставляем на 5-7 часов.

5. После этого ставим смесь на огонь. Если за отведенное время сахар не растаял, ничего страшного, можно начинать готовить варенье.

6. Надо довести варенье до кипения и затем снять с огня и дать полностью остыть.

7. Пену, которая появляется во время закипания, нужно круговыми движениями (покачиванием) кастрюли собрать в центре и осторожно снять шумовкой.

8. Убираем кастрюлю с огня и даем варенью настояться 5-6 часов. Это нужно для того, чтобы кусочки ревеня постепенно насыщались сиропом, тогда они станут похожими на цукаты.

9. После 6 часов ставим варенье на огонь, даем закипеть и снова снимаем и полностью остужаем.

10. В третий раз варенье ставим на огонь, подводим до закипания, но, чтобы не кипело, и провариваем на медленном огне 5 минут. И наше варенье из ревеня готово.

11. Разливаем его в стерилизованные банки (стерилизовать банки можно разными способами) и ставим на хранение. По желанию, можно сразу употреблять с чаем, блинами или в пирогах.

Хозяйки отмечают, что цвет варенья по этому классическому рецепту может быть различным. На это влияет количество красных и зеленых черенков.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

logo
Вверх