Этот салат с куриной печенью я начала готовить относительно недавно, но он так полюбился моей семье, что уже пару месяцев как это блюдо обязательно на моей кухне раз в неделю.
Конечно, он очень вкусный, полюбила его за то, что это салат без майонеза, потому что я заправляю его сметаной и горчицей. И, кроме этого, это самый простой способ приготовить какое-нибудь блюдо из печени, процесс приготовления которой мне обычно удовольствие не доставляет.
Ингредиенты для салата из куриной печени:
- Куриная печень - 500-600 г;
- кукуруза консервированная – 1 баночка (340 г);
- 3-4 средние маринованные или соленые огурчики:
- 1\2 средней луковицы;
- 1 средняя морковка;
- масло растительнле для жарки овощей;
- 4-5 куриных яиц;
- соль, черный перец – по вкусу;
- Для заправки примерно 100 г сметаны и 1 ст. ложка неострой горчицы (соуса). Можно использовать майонез, но мне нравится этот салат без майонеза.
Салат с куриной печенью — рецепт приготовления:
Собственно из «сложного» в приготовлении этого салата отварить печень и порезать кубиками или соломкой, как кому нравится, все ингредиенты. Предварительно я не всегда замачиваю печень в холодной воде, потому что начинаю готовить салат сразу, как принесу свежую куриную печень из магазина.
Хорошо промываю ее проточной водой и целыми кусочками бросаю в кипяток. Вода – не соленая! Солить будем все ингредиенты салата вместе после того, как их объединим в салатнике. После закипания варю печень для салата 5 минут. Этого достаточно, чтобы она проварилась. Даже если в горячем виде печень будет смотреться «альденте», в процессе остывания – дойдет до готовности.
Если хотите, можно варить печень и дольше – до 10 минут. Переваренная печень теряет нежность и, соответственно, куриный салат с печенью будет не такой вкусный.
Нужно ли обрезать пленки на печени перед тем, как отварить ее на салат? Я этого не делаю никогда.
А вот пленка после отварки печени практически исчезает. Если где-то останется большой кусок, ее проще удалить из отварной печени.
Пока печень варится и охлаждается, ставим варить вкрутую яйца и готовим лук и морковь. Мелко режем лук ножом и – на крупную терку – морковь, выкладываем овощи на сковородку, смазанную маслом растительным, немного подсаливаем и поджариваем до готовности.
Овощи как раз можно на сковороде подсолить, так морковь пустит чуть-чуть сока и на жарку потратится меньше масла.
Выкладываем в миску жареные овощи и нарезаем кубиками ингредиенты салата – огурцы, яйца, охлажденную печень. Добавляем кукурузу (маринад сливаем, он в салате не нужен), солим, перчим – по вкусу, и заправляем салат с куриной печенью сметаной и горчичным соусом. Если салат без майонеза – тема для вас неактуальна, заправляйте майонезом.
Подаем к столу с тостами или гренками. Этот салат так питателен, что может служить отдельным блюдом на ужин.
Приятного аппетита!
Источник: zelenasadyba.com.ua
