Винегретом часто называют смесь разных кулинарных ингредиентов, но традиционное блюдо состоит именно из мелко покрошенных вареных овощей, приправленных
растительным маслом.
Впрочем, даже классику можно немного разнообразить.
Рекомендуем приготовить винегрет с фасолью – он получится более сытным, чем обычный вариант.
Вкуснейший винегрет с фасолью может считаться лучшим блюдом на каждый день – он
богат витаминами, отличается простотой приготовления и великолепным вкусом. К тому же
выглядит на столе очень нарядно. Ингредиенты – самые дешевые, поэтому такой салат по праву относится к «бюджетной кулинарии».
Ингредиенты для винегрета с фасолью:
- Две небольшие отварные свеклы
- Две отварные морковки
- Три картофелины
- Фасоль – полстакана отварной или баночка консервированной
- Масло растительное – 4-5 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Соленые бочковые огурцы – пара штук
- Соль и молотый перец (желательно – черный) по вкусу
Как приготовить винегрет с фасолью:
Свежие овощи, предусмотренные рецептурой, надо хорошо помыть, уложить в одну
кастрюльку, чуть-чуть подсолить и отварить до готовности. Предварительно снимать кожицу не надо!
Проверяем традиционно: как только корнеплод начинает свободно прокалываться
вилкой – его можно доставать из кипятка. Обратите внимание, что свекле понадобится чуть больше времени, поэтому ее придется дополнительно проварить еще 7-10 минут.
Остывшие отварные овощи очистить от шкурки, нарезать небольшими, одинаковыми по
размеру кубиками. Чем мельче они будут, тем лучше пропитаются маслом – винегрет
получится вкуснее.
Репчатый лук надо порезать и нашинковать тоненькими, буквально прозрачными
полукольцами (либо четвертинками, если вам так больше нравится).
Соленый огурец нарезать кубиками – как свеклу или картофель.
В классический винегрет кладут зеленый горошек, но мы заменим его фасолью. Ее можно
отварить обычным образом (перед приготовлением блюда или накануне). Помните, что на
это потребуется 2-3 часа. Не хочется возиться? Возьмите консервированную. В этом случае
надо просто открыть банку и откинуть бобовые на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жижа.
Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить растительным маслом.
Посолить, приправить перчиком по вкусу и перемешать. В идеале – дать настояться в
холодильнике хотя бы один час.
Совет от Кулинара: маленькая хитрость – для идеального вкуса!
Предлагаю вам воспользоваться «секретным способом» моей бабушки, который она
передала мне по наследству. Чтобы винегрет получился особенно нежным, я никогда не
кладу в него сырой лук.
Делаю так: наливаю в сковороду растительное масло и подогреваю, затем кидаю нарезанные луковые полукольца. Томлю на крошечном огне минут десять, не
давая зарумяниться. Перед самым концом отправляю туда же парочку мелко покрошенных
или натертых зубцов чеснока.
Жду еще минутку – и заливаю овощи такой кипящей заправкой. Важный момент – не
давайте ей остыть. Секрет именно в том, чтобы заправить отварные овощи раскаленным
маслом и сразу же все хорошенько перемешать.
Вкус получится совершенно уникальным!
Приятного аппетита!
