Кофейно-ореховый торт с кофейным желе

Кофейно-ореховый торт с кофейным желе, рецепт-находка для всех кофеманов. В этом корже удачно сочетаются ореховый и кофейный вкус, которые гармонично дополняют друг друга.

Для приготовления кофейно-орехового торта, очень советуем использовать хороший, свежемолотый кофе, ведь от него зависит вкус и аромат крема, а также кофейного желе.

Кофейно-ореховый корж с кофейным желе — ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца - 8 штук.
  • Сахар - 8 ст. л.
  • Орехи грецкие молотые - 200 г.
  • Панировочные сухари - 3 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Манка – 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — пол ч. л.

Для крема:

  • Сливки (от 30%) - 500 мл.
  • Желатин – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл + 350 мл.
  • Кофе свежемолотый - 4 ст. л. + 2 ч. л.
  • Сгущенное молоко - 1 банка.

Для желе:

  • Вода – 650 мл.
  • Желатин – 3 ст. л.
  • Кофе свежемолотый - 3 ст. л.
  • Сахар ванильный - 2 ч. л.
  • Сахар — по вкусу.

Дополнительно:

  • Кофейный ликер.

Кофейно-ореховый корж с кофейным желе — рецепт приготовления:

Корж

Белки отделяем от желтков, взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, каждый раз хорошо взбиваем на самой высокой скорости миксера. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.

Муку смешиваем с разрыхлителем просеиваем к яичной массе. Аккуратно вымешиваем лопаткой.
Смешиваем орехи, сухари и манку, в несколько порций вмешиваем в яичную массу. Дно формы (25х35) застилаем пергаментом, выкладываем тесто, выравниваем.
Выпекаем корж около 40 минут (до «сухой спички») при температуре 180 градусов.

Готовый корж переворачиваем вверх дном на решетку, снимаем пергамент, оставляем до остывания. Разрезаем на 2 тонких коржа. Выкладываем нижний корж в форму, пропитываем его кофейным ликером.

Крем

Кофе (4 ст. л.) заливаем кипятком (350 мл), накрываем, чтобы кофе хорошо запарилась. Оставляем до остывания, процеживаем через ситечко. Охлажденный кофе смешиваем со сгущенным молоком.
Желатин растворяем в 100 мл горячей воды, вливаем в молочно-кофейную смесь, хорошо вымешиваем, оставляем до легкого загустения.
Когда молочно-кофейная смесь начнет слегка густеть (с ложки стекает, но уже не вода), взбиваем хорошо охлажденные сливки до пышной массы. Выставляем миксер на маленькую скорость, частями добавляем густое желе.

Выкладываем 2/3 крема на пропитанный корж, выравниваем, накрываем вторым коржом, выкладываем остальной крем, выравниваем. Все это отправляем на 1:00 в холодильник.

Кофейное желе

Заливаем кофе кипятком, запариваем. Сливаем через мелкое ситечко (следите, чтобы жидкости было не менее 650 мл). Отливаем 100 мл кофе добавляем желатин, при необходимости ставим на водяную баню, помешивая до полного растворения желатина. Добавляем разведенный желатин к остальному кофе, хорошо вымешиваем. Добавляем ванильный сахар и сахар по вкусу, вымешиваем. Оставляем до полного остывания.

Вынимаем кофейно-ореховый корж из холодильника, ложкой аккуратно выливаем охлажденное желе. Оставляем на 6-8 часов в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Источник: placok.info

   10% Скидка на бренды. Суперакции. Бесплатная доставка от 40$     

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх