Торт "Бразилия" с кофейным кремом, апельсиновым курдом и домашними цукатами

В этом торте идеально сочетается вкус кофе, шоколада и апельсинов. А какой изысканный декор из цукатов! Все детали приготовления — в рецепте!

Торт "Бразилия" с кофейным кремом, апельсиновым курдом — ингредиенты:

Коржи:

  • 6 яиц,
  • 1 ст. сахара,
  • 8 ст. ложек подсолнечного масла,
  • 3/4 ст. муки,
  • 3 ст. ложки крахмала,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя,
  • 3 ст. ложки какао,
  • 2 ст. ложки растворимого кофе.

Форма 26 см.

Торт "Бразилия" — рецепт приготовления:

Взбить белки на средней скорости до пышности, постепенным ввести половину сахара, взбить до устойчивой пены. Взбить желтки с оставшимся сахаром добела. Аккуратно перемешать ложкой с белками и сухими составляющими. Выложить в застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 ОС 30-40 мин. Когда остынет, замотать в пленку, положить в холодильник на ночь, разрезать на 3 коржа.

Апельсиновый курд:

  • 4 большие апельсины,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 2 ст. ложки крахмала,
  • 1 ст. ложка желатина (предварительно замочить в 7 ст. ложках воды).

3 апельсина очистить от кожуры и всю мякоть от пленок, перемолоть блендером, добавить цедру и сок из одного апельсина. Добавить сахар и крахмал, перемешать и заварить до загустения, снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать.

Крем.

  • 6 желтков,
  • 1,5 ст. сахара,
  • 5 ст. ложек сметаны,
  • 2 п. «Маккофе»,
  • 300 г сл. масла.

Желтки растереть с сахаром добела. Добавить сметану, "Маккофе", взбивать на водяной бане до загустения. Остудить до комнатной температуры и взбить с 300 г масла комнатной температуры.

Собрать торт

Корж разрезать на три части. Части намазать теплым курдом. Когда курд полностью остынет, собрать торт: корж с курдом, крем, корж с курдом, крем, корж. Оставить на ночь. Украсить глазурью и цукатами.

Цукаты

С апельсинов овощечисткой снять верхний слой и острым ножом порезать продолговатой соломкой. 300 г сахара и 100 г воды вскипятить и залить порезанные корки. Пусть покипит 5 мин. Накрыть плотно крышкой и поставить остывать. Так повторять три раза. Последний раз разогреть и процедить. Если сироп очень густой, немного развести водой. Цукаты выложить на пергамент и поставить в теплую духовку. Сушить при 120 ОС примерно 30 мин. Время от времени перемешивать. Сложить в банку, которая закручивается. Такими цукатами можно украшать торты и сырники. Можно выложить цукаты, а до сиропа, в которых они варились, добавить воды и чайную ложку замоченного желатина, залить поверх цукатов.

Рецептом и фото поделилась Оксана Мельничук

Похожие материалы:

logo

You have no rights to post comments

Вверх