Пирог Вкуснятина с маком, вишнями, орехами и безе

Это один из первых галицких пляцков, которые я попробовала и влюбилась в него! Теперь пеку его очень часто, это действительно вкуснятина!

Пирог Вкуснятина с маком — ингредиенты:

Форма 25х35 см.

Тесто:

  • 0,5 ст. сахара,
  • 250 г маргарина,
  • 6 желтков,
  • 3 ст. ложки сметаны,
  • 3 ст. муки,
  • 2 ч. ложки разрыхлителя.

Для первого коржа:

  • 1,5 ст. мака,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 0,5 ст. сахара,
  • 1 яйцо,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для второго коржа:

  • 1,5 ст. вишен (можно замороженных),
  • 0,5-1 ст. орехов,
  • 6 белков,
  • 1 ст. сахара.

Заварной крем:

  • 500 мл молока,
  • 0,5-1 ст. сахара,
  • по 2 ст. ложки (можно с небольшой горкой) крахмала и муки,
  • 1 яйцо,
  • 200-300 г масла,
  • ванилин.

Пирог Вкуснятина с маком, вишнями — рецепт приготовления:

Коржи

Тесто

Потереть маргарин в муку, быстро перемешать, добавить остальные составляющие, быстро замесить тесто, собрать в шар. Разделить на 3 части (две большие и одну меньшую), положить в холодильник на 2 часа или в морозильник на 40 мин.

Корж с маком

Одну большую часть теста раскатать на пергаменте (примерно 30Х40 см), перенести в противень, сформировать бортики. Выложить маковую массу (соединить с пропаренным молотым маком все составляющие), поверх натереть или порезать мелкими полосками меньшую часть теста. Выпекать при 170 ОС примерно 40 мин.

Корж с вишнями

Раскатать тесто на пергаменте, перенести в противень, сформовать небольшие бортики, выложить вишни (размороженные или свежие, их перемешать с сахаром, отцедить сок) и орехи, а сверху выложить белки, взбитые с сахаром в устойчивую пену. Выпекать при 170 ОС до готовности.

Крем

Крахмал, муку, яйцо хорошо перемешать, растворить в 1/3 порции холодного молока. Остальное молоко с сахаром подогреть, чтобы сахар растворился, довести до кипения.

Потом влить в него приготовленную мучную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, подогревать на небольшом огне, пока загустеет (но не доводить до кипения!). Можно готовить на водяной бане. Сняв с огня, остудить при комнатной температуре.

Масло взбить добела и постепенно, по 1 ст. ложке, ввести холодную заварную массу. Добавить ванильный сахар. Можно влить 2 ст. ложки коньяка или ликера, добавить мелко потертую лимонную или апельсиновую цедру, орехи и т.д.

Собрать пирог:

Корж с маком, крем, корж с вишнями. Стороны обмазать кремом, а сверху будет красивое безе. Выдержать сутки в холодильнике.

Пирог Вкуснятина с маком, вишнями, орехами и безе готов!

Всем приятного аппетита!

Рецепт и фото Инны Семенюк

logo

You have no rights to post comments

Вверх