Торт Гаратанець с персиками — многослойный корж с песочным тестом

Торт Гаратанець — многослойный корж с песочным тестом, сырником, белковым слоем и персиками. Пляцок выпекается одним коржом. Хороший вариант выпечки для тех, кто не любит кремовых тортов.

Гаратанець очень прост в приготовлении и всегда удается.

Торт Гаратанець — ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 3 стакана.
  • Сахар - пол стакана.
  • Желтки - 2 штуки.
  • Масло - 200 г.
  • Разрыхлитель - 2 ч. л.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Какао - 2 ст. л.

Для творожной массы:

  • Творог - 500 г.
  • Желтки - 4 штуки.
  • Сахарная пудра - три-четвертых стакана.
  • Масло - 100 г. 
  • Крахмал - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар - 20 г.

Дополнительно:

  • Белки - 6 штук.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Кисель персиковый (порошок) - 1 упаковка.
  • Персики - 1 банка (850 г).

Торт Гаратанець — рецепт приготовления:

Тесто

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем, добавляем твердое масло порезанное кубиками. Ножом рубим масло с мукой до образования масляной крошки. К масляной крошки добавляем желтки и сметану, замешиваем тесто. Делим тесто на 3 части, в одну добавляем какао, вымешиваем. Каждую частицу теста заворачиваем в пищевую пленку, ставим в морозилку на 30-40 минут.

Творожная масса

Творог перемалываем на мясорубке 2-3 раза. Масло взбиваем с сахарной пудрой до пышной светлой массы, по одному добавляем желтки (следующий желток добавляем только тогда, когда предыдущий полностью растворится в масляной массе).
Постепенно добавляем творог и крахмал, все хорошо вымешиваем.

Собираем торт

Персики отцеживаем от сиропа, режем мелким кубиком. Форму (25х30) застилаем пергаментом. На дно формы трем на крупной терке кусок светлого теста и около четверти второго куска светлого теста. Сверху на потертое тесто выкладываем половину порезанных персиков, сверху на персики трем коричневое тесто. Сверху аккуратно выкладываем творожную массу, выравниваем, выкладываем остальные персиков.

Белки взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара, добавляем кисель, быстро взбиваем до растворения ингредиентов. Полученную массу выкладываем сверху на персики, выравниваем. Сверху трем остаток светлого теста.
Выпекаем корж в духовке при температуре 190 градусов 45-50 градусов, до «сухой спички».
Выключаем духовку, через 5 минут приоткрываем дверцу. Через 10-15 минут вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания. Торт Гаратанець с персиками готов!

Приятного аппетита!

Источник: smakotainfo.com

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх