Ореховый торт с персиками

Ореховый торт — очень вкусный, влажный, в меру сладкий. Орехи, кофе, изюм, кокос, персики, шоколад — сочетаются в одну вкусную кулинарную картину.

Ореховый торт — ингредиенты:

Для теста:

  • Белки – 8 штук.
  • Сахар – 200 г.
  • Желтки – 3 штуки.
  • Грецкие орехи перемолотые – 200 г.
  • Кокосовая стружка – 100 г.
  • Изюм – 100 г.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сироп персиковый – из 1 банки (820 г).
  • Вода – 300 мл.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Вода – 300 мл.
  • Сливочный пудинг – 2 упаковки.
  • Желтки – 5 штук.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло – 300 г.

Дополнительно:

  • Кофейный ликер – 1/3 стакана (или водки смешанной с крепким охлажденным кофе).
  • Печенье с апельсиновым вкусом – около 300 г.
  • Желе персиковое – 2 упаковки.
  • Оставшиеся персики в банке.

Ореховый торт — рецепт приготовление:

Коржи

Все ингредиенты для приготовления коржей должны быть комнатной температуры.

Белки взбиваем до образования густой, стойкой пены. По ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой новой порции сахара. Масса должна быть густой, блестящей, однородной. Уменьшаем скорость миксера до наименьшей, по одному добавляем желтки.

Смешиваем орехи, кокосовую стружку, изюм, муку и разрыхлитель, добавляем к яичной смеси, аккуратно вымешиваем лопаткой.

Две формы (25х35) с высокими бортиками застилаем пергаментом.

Делим тесто на 2 равные части, выкладываем в формы, выравниваем.

Выпекаем при температуре 160 градусов 35-40 минут. Корж должен быть твердым и хрустящим. Охлаждаем.

***Примечание. Если у вас нет двух одинаковых форм (или нет возможности выпекать их одновременно), разделите ингредиенты пополам и приготовьте тесто на каждый корж непосредственно перед выпечкой.

Крем

Все ингредиенты крема должны быть комнатной температуры.

Персиковый сироп (400 мл) смешиваем с водой (150 мл), ставим на огонь, добавляем сахар, доводим до кипения.

К остальной воде (150 мл) добавляем пудинги, желтки и муку, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков, вливаем в кипящий сироп. Постоянно помешивая, доводим до загустения. Накрываем сваренный пудинг пищевой плёнкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем охлаждаться.

Мягкое масло взбиваем до образования пышной светлой массы. По ложке добавляем охлажденный пудинг, постоянно взбиваем до образования однородной массы.

Собираем ореховый торт

Желе разводим в 750 мл горячей воды, оставляем до охлаждения, ставим в холодильник, чтобы слегка загустело.

Откладываем несколько ложек крема, нам нужно будет смазать верхний корж под желе.

В форму кладем один корж, смазываем половиной крема, выравниваем. Печенье погружаем в алкоголь, выкладываем его на крем шоколадной стороной вниз, слегка вжимаем в крем. Если алкоголь у вас остается, сбрызните ими печенье сверху. Выкладываем оставшийся крем, выравниваем, накрываем вторым коржом, намазываем тонким слоем отложенный крем. Сверху накладываем изрезанные ломтиками персики, заливаем едва густеющим персиковым желе.
Ставим ореховый торт в холодильник до полного загустения.

Удачной Вам выпечки!

Источник: smakotainfo.com

logo

You have no rights to post comments

Вверх