Булочки со штрейзельной крошкой — рецепт приготовления
Булочки со штрейзельной крошкой
Ингредиенты для теста:
- 250 мл кефира
- 21 г прессованных дрожжей
- 100 г сахара
- 600 г муки
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
Для смазывания:
- Масло растительное
- 1 яйцо
Для начинки и штрейзельной крошки:
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 150 г сахара
Булочки со штрейзельной крошкой — рецепт приготовления:
Тесто
В кефир комнатной температуры добавить дрожжи, сахар, 3 ст. ложки муки, перемешать и оставить миску на 20 мин в теплой воде.
Яйца смешать с мягким сливочным маслом, ванильным сахаром и солью.
Вылить готовую опару в миску с яично-масляной смесью и перемешать.
Просеять в миску частями оставшуюся муку и замесить тесто. Выложить тесто из миски на присыпанную мукой столешницу, тщательно вымешивать тесто руками около 7 мин, смазать его растительным маслом, положить в миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 ч в тепле.
Начинка.
Смешать в миске муку, сахар и масло до состояния крошки, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Через час выложить поднявшееся тесто из миски на стол. Хорошо обмять тесто и сформировать колбаску, которую разделить на 12 кусочков.
Обмять каждый кусочек теста и, сделав шарики, накрыть салфеткой, чтобы они не подсохли.
Раскатать с шариков продолговатые лепешки, выложить равномерным слоем немного приготовленной начинки. Аккуратно скрутить каждую лепешку с начинкой в рулет.
Хорошо сомкнуть края каждого рулета, слегка прижимая, придать им плоскую форму и не до конца аккуратно разрезать пополам ножом. Свернуть в спираль концы каждого разрезанного пополам рулета. Скрыть концы рулета, после чего скрутить их вместе и, завязав в узел, сформировать булочки. Застелить противень пергаментом, выложить на него булочки и прикрыв салфеткой, оставить на 20 мин.
Смазать булочки взбитым желтком и посыпать их сладкой посыпкой. Выпекать в разогретой до 175 С духовке 20 мин, затем духовку выключить и оставить булочки в ней еще на 5 мин.
Приятного аппетита!
Похожие материалы:
Статьи по теме:
- Подробности
- Опубликовано: - янв 10, 2022
- Просмотров: 486