Хит этого лета – торт “Фрезье” с клубникой

Хит этого лета – торт Фрезье с клубникой Вы еще не готовили знаменитый на весь мир французский торт "Фрезье"? Вы очень многое потеряли! Только представьте: нежный пропитанный бисквит, заварной ванильный крем-мусс и много клубники. Изысканный и вкусный десерт!

Торт “Фрезье” — ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца,
120 г сахара,
1 п. ванильного сахара,
100 г муки,
20 г крахмала,
30 г сл. масла,
10 г разрыхлителя.

Пропитка:

50 мл воды,
50 г сахара.

Крем:

800 мл молока,
200 г сахара,
4 яйца,
300 г масла,
80 г крахмала,
0,5 ч. ложки соли,
20 г ванильного сахара,
15 г желатина.
600-800 г клубники.

Торт “Фрезье” — рецепт приготовления:

Бисквит:

Яйца слегка взбить с двумя видами сахара, поставить на паровую баню, разогреть примерно до температуры 80 ОС, чтобы не свернулась, масса должна увеличиться вдвое.
Снять с бани продолжить взбивать до кремообразного состояния, добавить предварительно разогретое масло, взбить, постепенно ввести (перемешивать ложкой) всю муку с разрыхлителем.
Форму 22 см застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать при 170 ОС около 30 мин. Можно печь любой бисквит по любимому рецепту. Оставить на ночь.

Крем:

Довести до кипения молоко (700 мл) с сахаром. Взбить оставшееся молоко с яйцами, крахмалом, ванильным сахаром.
Влить тонкой струйкой в кипящее молоко, варить, помешивая, до загустения. Полностью охладить.
Залить желатин 75мл воды.
Когда набухнет — подогреть до растворения.
Взбить добела масло, по ложке добавлять заварной крем, влить тонкой струйкой растворенный желатин, тщательно взбить.

Бисквит разрезать на два коржа. Выложить один корж в кольцо размером 24 см, для того чтобы можно было оформить стенки торта. Или же в кольцо от формы, в которой пекли. Пропитать.

Стенки формы выстлать пленкой. Выложить по кругу половинки клубники разрезом к стенам. Выложить часть крема на корж, нужно посыпать кусочками или положить целые клубнички, смазать оставшимся кремом.

Второй корж тоже пропитать, выложить на крем. Можно сверху положить часть крема или весь крем выложить между коржами.
Последним слоем можно залить клубничное желе, украсить кусочками клубники.
Или просто вдавить клубнику в крем.
Либо полить шоколадом или посыпать шоколадной стружкой. Поставить торт “Фрезье” на ночь в холодильник.

Удачной вам выпечки!

Источник: simya.com.ua