Плюшки посыпанные сахаром - пошаговый рецепт с фото

На украинский язык название «плюшки» перевести невозможно. Так же, как на русский или любой другой язык - украинские «вареники».

Но при этом плюшки нельзя считать кондитерским изделием сугубо русской кухни, потому что в разных странах мира пекут подобные булочки и называются они по-разному. А в Швеции и Финляндии ежегодно 4 октября даже празднуют День «плюшек» (Kanelbullens dag). В этих странах плюшка, или пышная сладкая булочка, посыпанная сахаром и корицей - считается классической выпечкой к кофе.

Ингредиенты для плюшек:

  • Мука пшеничная - 450 г;
  • Дрожжи сухие - 2 ч. Ложки;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйца куриные - 1 штука + 1 желток;
  • Сахар - 80 г;
  • Сахар ванильный - 40 г;
  • Масло сливочное - 80 граммов.

Для посыпки:

  • Сахар;
  • Корица (по желанию).

Способ приготовления булочек, усыпанных сахаром - плюшек:

Муку просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами, добавляем соль, сахар (и ванильный тоже). Делаем ямку, в которую вливаем теплое молоко, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. При этом надо за два-три подхода вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Если нет специального прибора для замешивания теста, то вымешиваем его на столе, который надо слегка присыпать мукой.

Не советуем добавлять больше муки, замешивая тесто на плюшки. Если делать это руками, то надо постараться хорошо «отбить» тесто, вымесить. Сигналом к тому, что оно готово, будет его консистенция - тесто на булочки станет мягким, эластичным. Отправляем его минут на 40-60 в теплое место на «подход».

Когда тесто подойдет, возвращаем ему руками реальный объем и делим на порции. Каждый кусок - отдельная плюшка. Их может быть больше или меньше. Из ингредиентов для этого рецепта плюшек, как правило, получается 16 булочек.

Из каждого куска теста делаем шарик и оставляем на посыпанном мукой столе минут на 15. За это время будущая плюшка еще немного подойдет.

Раскатываем шарик в круг или овал (как получится). Смазываем растительным маслом или смесью растительного масла и сливочного масла, присыпаем сахаром, корицей (по желанию).

Сворачиваем рулетиком. Затем складываем рулетик пополам и разрезаем ножом так, чтобы разрез не задел нижней 1 см теста.

Раскатываем плюшку.

На самом деле вариантов формы плюшек много, и вы можете попробовать завернуть булочку по-своему.

Кладем плюшки на пергамент для выпечки или силиконовый коврик. Оставляем минут на 20 «на подходе», смазываем смесью желтка и молока края булочки.

Ставим в предварительно разогретую до 180 ° С духовку. В зависимости от размера плюшек и особенностей духовки, выпекаем булочки с корицей 25-30 минут.

Если любите булочки с сахаром с корочкой, то выпекайте их немного дольше.

Приятного Аппетита!

Автор рецепта и фото Людмила Воропаева

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх