Оригинальный и вкусный пирог Маричка - рецепт с фото

Оригинальный пирог Маричка - рецепт с фото Предлагаем приготовить оригинальный и вкусный пирог Маричка . Этот пирог как кулинарная симфония гармонично сочетает в себе шоколадные коржи с кофейным ароматом, нежное безе с орехами и в меру сладкий заварной крем на желтках.

Попробуйте и поймете, что это истинное наслаждение!

Для вкусного пирога Маричка понадобятся такие ингредиенты:

Для коричневого бисквита:

Яйца - 7 штук (крупных).
Сахарная пудра - 1 стакан.
Мука - 140 г.
Какао – 50 г.

Для орехового коржа:

Белки - с 5 крупных яиц.
Сахарная пудра - 200 г
Грецкие орехи - 250 г.
Мука - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.

Для крема:

Молоко – 500 мл.
Ванильный сахар - 15 г.
Желтки - с 5 крупных яиц.
Сахарная пудра - 150 г
Крахмал - 1,5 ст.л.
Масло – 250 г.

Для пропитки:

Ликер или заваренный кофе - 1/3 стакана.
Вода - 1/3 стакана.

Для глазури:

Шоколад – 80 г.
Сливки (не менее 30%) - 80 мл.

Пирог Маричка - приготовление:

Яйца следует заранее достать из холодильника. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивой пены, постепенно вводим сахарную пудру. По одному добавляем яичные желтки, не перестает взбивать. К яичной массы просеиваем муку и какао. Аккуратно с помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты в яичную массу.

Форму (25х35) застилаем пергаментом (ничем не смазываем).

Осторожно выкладываем тесто на форму. Выпекаем при температуре 160 градусов 30-35 минут. Вынимаем готовый корж из духовки. Поднять на расстояние 30 см над столом (или полом) и отпустить (бросить). Дать лепешке остыть и разрезать на два коржа.

Орехи мелко рубим (можно перемолоть на мясорубке). Взбиваем белок до густой пены, постепенно вводим сахар и взбиваем до гладкой массы, как на безе. К белковой массе добавляем орехи, муку и крахмал, аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто на форму, выравниваем. Выпекаем при температуре 170 градусов 30-40 минут. Вынимаем из формы, остужаем.

К молоку добавить ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня. Желтки с сахарной пудрой взбивать до образования светлой массы, добавить крахмал и продолжать взбивать до однородной массы.

Тонкой струйкой вливаем 100 мл горячего молока и снова взбиваем. Добавляем желтковую массу к остальному молоку, хорошо вымешиваем и ставим снова на огонь. Варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, перекладываем крем в керамическую посуду и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она прикасалась к поверхности крема.

Оставляем крем охлаждаться.

Масло взбиваем миксером до пышной массы. В три захода добавляем к маслу охлажденный заварной крем. Взбиваем после каждого добавления, до гладкой массы.

Смешиваем ликер или заваренный кофе с водой, этой смесью мы будем пропитывать лепешки.

Собираем корж.

Кладем один шоколадный бисквит на поднос и пропитываем половиной жидкости для пропитки. На пропитанный корж выкладываем половину крема, разравниваем. На крем выкладываем ореховый корж, сверху остальные крема. Накрываем второй коричневой лепешкой и пропитываем его остальной жидкостью. Ставим корж в холодное место для пропитки на 6-8 часов.

Приготовим глазурь.

В кастрюльке хорошо прогреть сливки почти до кипения. Снять с огня и добавить измельченный шоколад. Оставить на 2 минуты. Хорошо размешать до однородной массы. Заливаем глазурью охлажденный пирог и отправляем на холод, чтобы глазурь застыла.

Перед подачей кусочки пирога можно украсить половинкой грецкого ореха, но это не обязательно.

Пирог Маричка готов!

Приятного аппетита!