Орехово-кокосовый пирог - праздничная выпечка, рецепт с фото

Орехово-кокосовый пирог - богатый видом и вкусом. Конечно, это праздничная выпечка, ведь приготовление занимает достаточно много времени ... но он того стоит.

Кокосовое и ореховое безе, смазанный заварным кремом, покрытое песочными коржами, кислинка варенье ... соединяясь образуют симфонию, симфонию вкуса.

Орехово-кокосовый корж - ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 225 г.
  • Масло (маргарин) – 150 г.
  • Желтки - 4 штуки.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Мед жидкий - 5 ст.л.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для кокосового безе:

  • Кокосовая стружка – 200 г.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Белки - 4 штуки.
  • Соль - щепотка.

Для орехового безе:

  • Орехи грецкие, секущиеся - 150 г.
  • Белки - 5 штук.
  • Сухари панировочные - 2 ст.л.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Соль - щепотка.

Для крема:

  • Молоко - 2 стакана.
  • Ванильный сахар - 2 ст.л.
  • Желтки - 5 штук.
  • Ванильный пудинг - 1 упаковка.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Мука - 2,5 ст.л.
  • Масло – 400-500 г.
  • Водка (коньяк, ром) - 70 мл.

Для глазури:

  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Молоко – 3 ст.л.
  • Шоколад – 10-15 г.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.

Дополнительно:

  • Кокосовая стружка – 3-4 ст.л.
  • Орехи грецкие рубленые - 3-4 ст.л.
  • Варенье (кисленькое) - 250 г.

Орехово-кокосовый пирог - рецепт приготовления:

Лепешки

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем твердое масло порезанное кубиком, рубим ножом до образования мелкой масляной крошки. Добавляем сметану, мед и желтки, месим тесто.

Делим тесто на две части, заворачиваем в пищевую пленку ставим на 30-40 минут в холодильник.

Форму (20х27) застилаем пергаментом, вынимаем из холодильника кусок теста, раскатываем с размером формы. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Кокосовое безе

К белкам добавляем соль, взбиваем их до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, каждый раз хорошо взбиваем на самой большой скорости миксера. Добавляем кокосовую стружку, аккуратно вымешиваем деревянной ложкой.

Выпекаем корж при температуре 160 градусов, 30-35 минут. Оставляем до остывания.

Ореховое безе

Белки с щепоткой соли взбиваем до устойчивой пены, в конце взбивания добавляем мед, а дальше разрыхлитель и сухари, коротко взбиваем до соединения ингредиентов. Добавляем орехи, аккуратно вымешиваем ложкой.

Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 160 градусов 30-35 минут. Охлаждаем.

Крем

До пол стакана молока добавляем желтки, пудинг, муку сахар и ванильный сахар, хорошо взбиваем, чтобы не было комочков.

Остальное молоко ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем приготовленную смесь, постоянно помешивая, варим до загустения. Перекладываем крем в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.

Масло взбиваем до рыхлого крема, добавляем охлажденный сваренный крем, и алкоголь, взбиваем до однородности.

Глазурь

Все ингредиенты складываем в кастрюлю, нагреваем до соединения ингредиентов. Оставляем до легкого охлаждения.

Собираем пирог

Один из песочных коржей смазываем вареньем, сверху на варенье выкладываем треть крема, выравниваем, накрываем кокосовым безе, смазываем его второй третью крема.

Накрываем крем ореховым безе, выкладываем остальные крема, выравниваем. Второй песочный корж смазываем вареньем. Кладем смазанной стороной на крем. Сверху также смазываем вареньем. Поливаем глазурью. Украшаем кокосовой стружкой и рублеными орехами.

Ставим праздничный орехово-кокосовый пирог в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх