Нежный и пышный праздничный пирог Архитектор - рецепт с фото

Пирог Архитектор - нежный и пышный праздничный корж, что по вкусу напоминает ванильное мороженое с фруктами и шоколадом. В пироге хорошо сочетаются темный и светлый бисквит, персики, пудинговый и сырный крем.

Пирог Архитектор - ингредиенты:

Для светлого бисквита:

  • Яйца - 6 штук.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Мука - 1 стакан.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для темного бисквита:

  • Яйца - 6 штук.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Мука - 1 неполный стакан (от стакана муки отбираем 2-3 ст.л.).
  • Какао – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для какао-крема:

  • Пудинг сливочный – 2 упаковки.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар - 6 ст.л.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Масло – 250 г.

Для клубничного крема:

  • Сливочный сыр - 500 г.
  • Желе клубничное - 2 упаковки.
  • Вода - пол стакана.

Для сливочного крема:

  • Пудинг сливочный – 2 упаковки.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар - 6 ст.л.
  • Масло – 250 г.

Для глазури:

  • Масло – 100 г.
  • Сахарная пудра - ¾ стакана.
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 50 мл.

Дополнительно:

  • Персики консервированные (порезанные кубиком).
  • Шоколадная глазурь.

Как приготовить Пирог Архитектор:

Бисквиты

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар. Хорошо взбиваем после каждой порции сахара. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.

Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем в рыхлой яичной массы, аккуратно вымешиваем ложкой.

Форму (25х35), застилаем пергаментом, выливаем тесто, выравниваем. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут, до "сухой спички". Оставляем остывать.

Бисквит темный готовим аналогично светлому. Какао добавляем к муке с разрыхлителем.

После охлаждения коричневого коржа, рюмочкой вырезаем маленькие кружочки.

Какао-крем

В стакан молока добавляем пудинг и какао, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. К остальному молоку добавляем сахар и доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем пудинговую массу. Постоянно помешивая варим до загустения.

Перекладываем пудинг в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.

Масло взбиваем до пышной массы, по ложке добавляем пудинг, взбиваем до однородности.

Клубничный крем

Желе разводим в горячей воде, оставляем до остывания и легкого загустения (еще стекает с ложки, но уже не вода).

К сыру добавляем желе, хорошо взбиваем.

Сливочный крем

В стакан молока добавляем пудинг, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. К остальному молоку добавляем сахар и доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем пудинговую массу. Постоянно помешивая варим до загустения.

Перекладываем пудинг в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.

Масло взбиваем до пышной массы, по ложке добавляем пудинг, взбиваем до однородности.

Глазурь

Желатин разводим в горячей воде.

Остальные ингредиенты складываем в кастрюлю, ставим на огонь, нагреваем, постоянно помешивая, до соединения ингредиентов (не кипятите). Снимаем массу с огня, добавляем разведенный желатин, хорошо вымешиваем. Охлаждаем глазурь до комнатной температуры.

Собираем пирог

Светлый бисквит смазываем какао-кремом, выравниваем, выкладываем темный бисквит с дырками. В отверстия накладываем порезанные персики, смазываем клубничным кремом, сверху выкладываем кружочки, оставшихся из темного коржа, вжимает их в крем. Сверху выкладываем сливочный крем, выравниваем. Поливаем глазурью.

Ставим пирог Архитектор в холодильник на 5-7 часов.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх