Пирог творожно-вишневый, рецепт с фото

Пирог творожно-вишневый - это нежное сочетание вишен и творога, нежного заварного крема с ванильным ароматом и различных бисквитов. Этот пирог достаточно хлопотный в работе, но на выходе мы получаем непревзойденный, совершенный вкус.

Пирог творожно-вишневый - ингредиенты:

Для темного бисквита:

  • Яйца - 6 штук.
  • Сахар - 150 г.
  • Мука - 120 г.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Масло – 40 г.

Для светлого бисквита:

  • Яйца - 3 штуки.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Мука - ½ стакана.
  • Крахмал - 1 ч.л.
  • Разрыхлитель - ½ ч.л.

Для творожного коржа:

  • Творог перетертый – 800 г.
  • Сухое молоко - ½ стакана.
  • Молоко - ½ стакана.
  • Яйца - 5 штук.
  • Масло – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра - 200 г
  • Лимонный сок - 2 ст.л.

Для крема:

  • Молоко – 750 мл.
  • Пудинг сливочный – 2 упаковки.
  • Ванильный сахар - 30 г.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Ванильный ликер - 100 мл.
  • Масло – 350 г.

Вишневый стол:

  • Вишни без косточек в сиропе - 750мл.
  • Лимонный сок - 2 ст.л.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Желе вишневое - 2 штуки.
  • Желатин – 1 ч.л.

Для пропитки:

  • Вода - ¾ стакана.
  • Ванильный ликер - ¼ стакана.
  • Сахарная пудра - 1 ч.л.

Для глазури:

  • Масло – 100 г
  • Сахарная пудра - ¾ стакана
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 50 мл.

Дополнительно:

  • Любимая шоколадная глазурь.
  • Белый шоколад.
  • Вишневое варенье.

Пирог творожно-вишневый - рецепт приготовления:

Темный бисквит

Масло растапливаем, оставляем остывать.

Белки отделяем от желтков, взбиваем до устойчивой пены. По ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.

Муку вымешиваем с какао, просеиваем к яичной массе, аккуратно вымешиваем деревянной ложкой.

Под конец вливаем охлажденное растопленное масло, еще раз аккуратно вымешиваем.

Выливаем тесто в форму (25х30), застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 170 градусов 20-25 минут. Охлаждаем.

Светлый бисквит

Белки отделяем от желтков, взбиваем до устойчивой пены. По ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.

Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, просеиваем к яичной массе, аккуратно вымешиваем.

Выливаем тесто в форму (25х30), застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 170 градусов 20-25 минут.
Охлаждаем.

Творожный корж

Все ингредиенты складываем в чашу миксера и коротко взбиваем (только для соединения ингредиентов).
Перекладываем массу в форму, выстланную пергаментом, выравниваем. Выпекаем при температуре 170 градусов 45-50 минут. Охлаждаем в духовке с приоткрытой дверцей.

Крем

В стакане молока растворяем пудинги, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Остальное молоко ставим на огонь, добавляем сахар и ванильный сахар, доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем разведенные пудинги, постоянно помешивая, варим до загустения. Перекладываем пудинг в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до полного остывания.

Мягкое масло взбиваем до пышной светлой массы, по 2-3 ложки добавляем охлажденный пудинг, взбиваем до однородности, под конец тонкой струйкой вливаем ликер, постоянно взбиваем до однородности.

Вишневый стол

Вишни вместе с сиропом вливаем в кастрюлю, добавляем сахар, нагреваем до первых признаков кипения. Добавляем лимонный сок, вымешиваем. Добавляем желе и желатин, хорошо вымешиваем до полного растворения. Когда немного остынет, взбиваем в блендере до однородности. Оставляем до полного остывания и легкого загустения.

Готовим Глазурь

Желатин разводим в горячей воде.

Остальные ингредиенты складываем в кастрюлю, ставим на огонь, нагреваем, постоянно помешивая, до соединения ингредиентов (не кипятите). Снимаем массу с огня, добавляем разведенный желатин, хорошо вымешиваем.

Охлаждаем глазурь до комнатной температуры, поливаем пирог.

Собираем пирог

Темный корж кладем в форму, застеленную пергаментом, пропитываем половиной жидкости, тоненько намазываем вишневое варенье, покрываем половиной крема.

Аккуратно выкладываем творожный корж, смазываем оставшимся кремом. Сверху выкладываем густое желе, выравниваем, накрываем светлым бисквитом (слегка прижимая), пропитываем оставшимся жидкости.

Поливаем пирог творожно-вишневый глазурью.

Сверху посыпаем белым шоколадом.

Приятного аппетита!

logo

You have no rights to post comments

Вверх