Торт Султан нежный шоколадный бисквит - рецепт приготовления

Торт Султан относится к тем сладостям, в которые просто невозможно не влюбиться.

Нежные шоколадные бисквиты с ароматом корицы, щедро пропитанные кофе, ореховые и кокосовые белковые коржи, кислинка смородинового варенья, невероятный шоколадный крем и простая шоколадно-сливочная глазурь творят совершенный, безупречный вкус.

Такой торт без сомнения станет основной изюминкой праздничного стола.

Экспериментируйте вместе с нами. Удачной вам выпечки!

Торт Султан - ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца - 4 штуки (большие)
  • Сахар - 120 г.
  • Мука - 120 г.
  • Какао – 25 г.
  • Корица - 1 ч.л.
  • Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
  • Сода – 1/3 ч.л.

Для кокосового теста:

  • Белки - 2 штуки.
  • Сахар - 125 г.
  • Кокосовая стружка – 100 г.

Для орехового коржа:

  • Белки - 2 штуки.
  • Сахар - 125 г.
  • Орехи - 100 г.

Для крема:

  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар - 40 г.
  • Ванильный сахар - 20 г.
  • Какао – 20 г.
  • Крахмал - 40 г.
  • Желтки - 2 штуки.
  • Масло – 200 г.
  • Шоколад черный - 100 г.
  • Изюм, чернослив или финики - 50 г.

Дополнительно:

  • Смородиновое варенье.
  • Шоколад – 100 г.
  • Сливки (от 30%) - 100 мл.
  • Свежо сварена и охлажденное кофе для пропитки.

Корж Султан - рецепт приготовления:

Бисквит

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, каждый раз хорошо взбиваем. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.

Муку смешиваем с какао, корицей, разрыхлителем и содой, просеиваем к яичной массе. Аккуратно вымешиваем деревянной ложкой.

Форму (21х21) застилаем пергаментом, перекладываем тесто, выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут, до "сухой спички". Охлаждаем, разрезают на 2 тонкие лепешки.

Кокосовый корж

Белки взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем до образования однородной, густой, блестящей массы.

Добавляем кокосовую стружку, аккуратно вымешиваем деревянной ложкой. Перекладываем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Оставляем остывать.

Ореховый корж

Орехи мелко рубим.

Белки взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, каждый раз хорошо взбиваем. Белковая масса должна быть однородной, густой и блестящей, сахар должен полностью раствориться.

Добавляем к белкам орехи, аккуратно вымешиваем.

Выкладываем тесто на форму, застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Оставляем до остывания.

Крем

Сухофрукты мелко режем, шоколад трем на морковной терке.

В стакан молока добавляем какао, крахмал и желтки, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Остальное молоко ставим на огонь, добавляем сахар и ванильный сахар, доводим до кипения.

В кипящее молоко вливаем ранее приготовленную смесь, постоянно помешивая варим до загустения.

Перекладываем сваренный крем в керамическую посуду. Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.

Мягкое масло взбиваем до пышной светлой массы, по ложке добавляем охлажденный сваренный крем, взбиваем до однородности. Добавляем нарезанные сухофрукты и шоколад, аккуратно вымешиваем ложкой.

Собираем торт Султан

Нижнюю часть бисквита кладем в форму (застеленную пергаментом), хорошо смачиваем кофе, выкладываем половину крема, выравниваем, накрываем кокосовым коржом, хорошо смазываем вареньем, накрываем ореховым коржом, выкладываем остальные крема, выравниваем.

Второй корж пропитываем кофе (со стороны среза), срезом выкладываем на крем, слегка прижимаем.

Сливки хорошо нагреваем (не кипятите), добавляем нарезанный шоколад, оставляем на несколько минут, вымешиваем до однородности. Полученной массой смазываем верх пирога.

Готовый торт ставим в холодное место на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх