Пышный шоколадно-яблочный пирог - простой рецепт приготовления

Простой в приготовлении шоколадно-яблочный пирог. Корж получается высоким и пышным. Доминирующим в рецепте есть шоколадно ванильный вкус, который легко подчеркивается яблочной кислинкой.

Сверху пирог полит десертной шоколадной глазурью, дополняет корж шоколадным вкусом.

Шоколадно-яблочный пирог - ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

  • Яйца - 8 штук.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
  • Мука - 1 стакан.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Соль - щепотка.

Для крема:

  • Молоко - 2 стакана.
  • Сахар - ¾ стакана.
  • Желтки - 5 штук.
  • Ванильный сахар - 40 г.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Крахмал - 2 ст.л.
  • Масло – 250 г.

Для яблочной массы:

  • Яблоки - 1 кг.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Желтое желе - 2 упаковки.

Для глазури:

  • Масло – 120, г.
  • Сахарная пудра - ½ стакана.
  • Ванильный сахар - 1 ст.л.
  • Какао - 2 ст.л. (С горкой).
  • Молоко – 4 ст.л.
  • Желатин - 1 ч.л. (С горкой).

Дополнительно:

  • Печенье типа к кофе - 2 упаковки.

Шоколадно-яблочный пирог - приготовление:

Бисквит

Белки отделяем от желтков, добавляем щепотку соли и взбиваем на самой высокой скорости миксера до густой пены. По ложке добавляем сахар, после каждой ложки взбиваем до растворения ингредиентов. В результате у нас получается гладкая, блестящая масса, как на безе. Переключаем миксер на маленькую скорость, по одному добавляем желтки.

Муку ​​смешиваем с какао и разрыхлителем, просеиваем к яичной массе. Осторожно, но тщательно вымешиваем с помощью лопатки или деревянной ложки.

Дно формы (25х35) застилаем пергаментом, перекладываем тесто, аккуратно выравниваем. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов - 35-40 минут. Охлаждаем и разрезаем на две равные лепешки.

Крем

Желтки перетираем с сахаром, добавляем ½ стакана молока, муку и крахмал, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.

Остальное молоко ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем желтковую массу, хорошо вымешиваем. Всыпаем ванильный сахар, помешивая, доводим крем до загустения. Перекладываем крем в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась всей поверхности крема. Оставляем остывать.

Мягкое масло взбиваем до образования пышной светлой массы, в несколько заходов добавляем заварной крем, взбиваем до однородности.

Яблочная масса

Яблоки чистим от кожуры и жесткой серединки, трем на грубую терку. Выкладываем тертые яблоки в кастрюлю, добавляем сахар и варим 5-7 минут до мягкости. Добавляем сухое желе, хорошо вымешиваем, прогреваем на медленном огне еще 2 минуты. Отставляем, охлаждаем.

Собираем шоколадно-яблочный пирог

Форму застилаем пергаментом, выкладываем нижний корж, покрываем его половиной крема, сверху выкладываем слой печенья. На печенье выкладываем половину яблочной массы, накрываем еще одним слоем печенья, сверху остальную яблочную массу. Сразу на яблочную массу выкладываем остальные крема, накрываем вторым бисквитным коржом.

Глазурь

Все ингредиенты (кроме желатина) складываем в кастрюльку и провариваем около 2 минут.

Желатин разводим в 4 ст.л. горячей воды.

Снимаем шоколадную массу с огня, добавляем желатин, хорошо вымешиваем. Помешивая охлаждаем (4 минуты). Выливаем на шоколадно-яблочный пирог, разравниваем.

Отправляем пирог в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх