Маковый пирог с кокосом и ананасом «Звездочка» - рецепт

Маковый пирог «Звездочка» с кокосом и ананасом - это изысканная мелодия вкуса. Маковые бисквитные коржи пропитанные ананасовым сиропом, кусочки ананаса, словно укутаны нежным кокосовым кремом и пышное сливочное одеяло, присыпанное подрумяненным кокосом.

Для сливочного крема можно использовать любое желе, которое есть в домашних запасах.

Маковый пирог «Звездочка» с кокосом и ананасом - ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца - 5 штук (большие)
  • Сахар - 160 г
  • Сахар ванильный - 15 г
  • Мука - 190 г
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Мак (сухой) - ½ стакана

Для кокосового крема:

  • Молоко – 900 мл.
  • Сахар - 250 г.
  • Ванильный пудинг - 1 упаковка.
  • Мука - 80 г.
  • Крахмал - 1 ст.л. с верхушкой.
  • Желтки - 2 штуки.
  • Масло – 250 г.
  • Кокосовая стружка – 100 г.
  • Ананас кольцами - 1 банка.

Для сливочного крема:

  • Сливки (от 30%) - 350 мл
  • Желе (порошок) – 1 упаковка
  • Сахарная пудра - 1 ст.л.

Дополнительно:

  • Кокосовая стружка – 80 г
  • Масло – 1 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.

Маковый пирог «Звездочка» с кокосом и ананасом - приготовление:

Бисквит

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до пышной устойчивой пены. По 1-2 ст.л. добавляем сахар и ванильный сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. Взбиваем до образования густой, блестящей, однородной массы. Уменьшаем скорость миксера до минимальной, по одному добавляем желтки.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в пышную яичную массу, добавляем мак, аккуратно вымешиваем лопаткой.

Форму 25х35 застилаем пергаментом, выливаем тесто, выравниваем.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Вынимаем, охлаждаем.

Крем

Кокосовую стружку высыпаем в блендер и перемалываем.

До 400 мл молока добавляем пудинг, муку, крахмал, желтки, взбиваем миксером.

К остальному молоку добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящее молока вливаем взбитую массу. Постоянно помешивая варим крем до загустения. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем измельченную кокосовую стружку, хорошо вымешиваем.

Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Охлаждаем до комнатной температуры.

Мягкое масло взбиваем до получения пышной белой массы, частями добавляем кокосовый крем. Взбиваем до образования однородной массы.

Собираем Маковый пирог

Бисквит вынимаем из формы, снимаем пергамент, аккуратно срезаем тонкий слой запеченной корочки сверху, разрезаем бисквит на 2 одинаковых коржа.

Ананас отцеживаем от сиропа. Пластины разрезают на небольшие кусочки.

К сиропу добавляем воды так, чтобы было 300 мл.

Выкладываем нижний корж обратно в форму, пропитываем его половиной ананасового сиропа с водой.

Выкладываем половину кокосового крема на бисквит, выкладываем куски ананаса, накрываем оставшимся кокосовым кремом. Сверху кладем второй бисквит, слегка прижимаем и пропитываем оставшейся жидкостью.

Кокосовая посыпка

На сковороду кладем 1 ст.л. масла и сахара, нагреваем до полного растворения, высыпаем кокосовую стружку (80г) и жарим до легкой румяной корочки. Пересыпаем стружку в керамическую посуду, оставляем остывать.

Сливочный крем

Желе растворяем в 200 мл горячей воды, оставляем до полного остывания.

Хорошо охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной кремовой массы. Едва густея желе (такое еще стекает с ложки, но уже не вода) добавляем в несколько заходов к сливкам, все время взбиваем.

Готовый крем выкладываем на маковый пирог и разравниваем. Посыпаем охлажденной кокосовой стружкой.

Ставим пирог в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх