Польский бисквит с клубничным муссом - идеальный рецепт торта

Сегодня готовим бисквитный торт с ягодным муссом. Это так называемый, польский «брошенный» бисквит. Заинтриговала название? Кто его покинул или куда бросал?

В Польше такой бисквит считается идеальным.

Читайте рецепт и узнайте - почему.

Ингредиенты для польского бисквита с клубничным муссом:

Для бисквита:

  • Яйца - 5 шт.
  • Сахар - 180 г
  • Просеянную муку - 125 г.

Для мусса:

  • Йогурт — 500 мл;
  • Сахар - по вкусу;
  • Желатин — 4 ч. ложки;
  • Вода кипяченая - 0,5 стакана;
  • Клубника - 300 г

Для крема:

  • Сливки жирностью не менее 33% - 200 граммов;
  • Сахарная пудра - по вкусу.

Способ приготовления «брошенного» бисквита с клубничным муссом:

Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены и постепенно вводим по одной ложке сахара, продолжая взбивать. Должны выйти настоящие устойчивые пики. Продолжая дальше сбивать, вводим по одному 5 желтков. После этого добавляем просеянную муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз с помощью лопатки.

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, бока формы не надо смазывать маслом.

Подготовленное тесто выливаем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем до "сухой спички" минут 35-40, при температуре 180 градусов. Начиная с 30-й минуты проверяем, поскольку во всех духовки разные.

После выпекания, не вынимая бисквит из формы, переворачиваем его и с высоты сантиметров 70 бросаем его на стол. Не бойтесь - ничего с ним не случится и он останется в форме. В этом же положении положим его на решетку для охлаждения. Лучше на ночь.

Вот и наш бисквит. Поняли, почему он «брошенный»? Такая процедура, считается, изгоняет все пузырьки воздуха, которые остались в бисквите после выпекания. Но, чтобы бисквит не опал, важно бросить его на стол еще горячим.

Готовим мусс.

Желатин предварительно заливаем водой и оставляем для набухания минут на 20-30.

После набухания желатина подогреваем его на водяной бане до растворения желатина, не доводя до кипения. Даем остыть. Смешиваем немного йогурта с желатином и затем вводим тонкой струйкой эту смесь в основной йогурт и хорошо перемешиваем.

Йогурт можно брать без добавок и потом, при желании, добавить некислые фрукты. Я добавила 100 г взбитой в блендере клубнику.

Вот такой получился мусс.

Для извлечения бисквита осторожно проводим ножом вдоль всей формы, получаем корж и снимаем бумагу.

Разрезаем бисквит на две части. Для торта будем использовать половину бисквита. Вторую половину можно положить в пакет и заморозить. Или обернуть пленкой и поместить в холодильник для дальнейшего использования.

Если есть кондитерское кольцо, то помещаем в него наш бисквит. Если такого нет, то просто в форму, в которой выпекался бисквит. Но края формы следует выстелить или пекарской бумагой, или просто пленкой.

По бортику укладываем половинки клубники и в произвольном порядке ягоду, которая осталась.

Заливаем бисквит муссом и отправляем в холодильник для застывания на несколько часов

Форма у меня оказалась несколько большего диаметра и мусса немного не хватило. Но это не проблема. Просто украсим сверху наш тортик кремом!

Взбиваем сливки с сахаром и украшаем ими торт. Ягоды клубники укладываем сверху. Дополнительно украшаем свежими цветами.

Я дополнительно украсила торт клубникой, листочками мяты и живыми цветами из сада.

После того как наш мусс застыл, осторожно снимаем кольцо или освобождаем торт от формы.

Добавлять сахар в йогурт или нет и сколько именно - зависит от вашего вкуса. У меня ушло 5 ст. ложек сахара.

Польский бисквит с клубничным муссом готов!

Приятного чаепития!

Автор рецепта и фото:

Людмила Воропаева - zelenasadyba.com.ua

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх