Торт Шоколадный мусс - очень вкусный рецепт
Ингредиенты для торта:
Для коржа
- Яйца - 4 штуки.
- Сахар - 1 стакан.
- Мука - 1 стакан.
- Какао – 4 ст.л.
- Ванильный сахар - 10 г.
Для мусса:
- Желатин – 20 г.
- Сливки - 400 г.
- Маскарпоне (или другой сливочный сыр) - 400 г.
- Молоко - 1/3 стакана.
- Сахарная пудра - 1 стакан.
- Шоколад – 80 г.
Для пропитки:
- Сладкое какао.
- Шоколадная паста - 400 мл. (рецепт смотреть ниже)
Для верхнего слоя:
- Сметана 200 мл.
- Сахарная пудра - пол стакана.
Емкость стакана = 250 мл
Приготовление шоколадного мусса:
Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара. Со второй половиной сахара хорошо взбиваем белки. Аккуратно соединяем белки с желтками. К яичной массе просеиваем муку, какао и добавляем ванилин, аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Выкладываем тесто в форму и выпекаем до сухой спички при температуре 180 градусов.
Вынимаем корж из формы и оставляем остывать на решетке.
Пока корж остывает, мы с вами займемся приготовлением мусса. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане. Оставляем его остывать.
Сливки, сахарную пудру и маскарпоне выкладываем в одну кастрюльку и взбиваем все вместе миксером до однородной массы. Вливаем теплый шоколад (не горячий), еще раз взбиваем.
В горячем молоке разводим желатин, и размешиваем до полного растворения. Теплый желатин (не холодный) тонкой струйкой вливаем в шоколадно-сливочную массу, постоянно помешивая.
Еще раз на средней скорости взбиваем всю массу.
Корж уже остыл, разрезаем на 2 части. Нижнюю частичку кладем на дно разъемной формы, пропитываем его сладким какао (какао можно сварить на молоке или на воде). Половиной шоколадной пастой (комнатной температуры) намазываем корж.
Ставим бортик разъемной формы и обкладываем ее стороны пергаментом так, чтобы он на 3-5 см выступал из формы.
Закрываем разъемную форму. Выливаем мусс, разравниваем.
Сверху кладем вторую часть коржа, снова пропитывает какао и намазываем шоколадной пастой.
Теперь приготовим верхний слой. Взбейте сметану с сахарной пудрой до загустения и выложим сверху на торт.
Отправляем на ночь в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Утром вынимаем сверху посыпаем какао и украшаем по шоколадный мусс своему усмотрению.
Рецепт Шоколадной пасты:
- Мука - 2 ч.л.
- Какао – 10 ст.л.
- Масло – 100 г.
- Молоко – 10 ст.л.
- Сахар - 10 ст.л.
- Ванильный сахар - 1/2 ч.л.
Сахар, ванильный сахар и какао, перемешиваем, добавляем 2 ложки молока, перемешиваем и добавляем остальное молоко.
Ставим массу на маленький огонь и постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Как закипит добавляем сливочное масло, снова доводим массу до кипения.
Снимаем массу с огня и осторожно вводим муку, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Снова ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Выливаем шоколадную пасту в подготовленную посуду и даем остыть.
Сохраняем пасту в холодильнике.
Приятного Аппетита!
Похожие материалы:
Новые статьи:
Статьи по теме:
- Подробности
- Опубликовано: - июнь 28, 2019
- Просмотров: 5344