Торт Шоколадный мусс - очень вкусный рецепт

Торт Шоколадный мусс - очень вкусный рецепт Ингредиенты для торта:

Для коржа

Яйца - 4 штуки.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 1 стакан.
Какао – 4 ст.л.
Ванильный сахар - 10 г.

Для мусса:

Желатин – 20 г.
Сливки - 400 г.
Маскарпоне (или другой сливочный сыр) - 400 г.
Молоко - 1/3 стакана.
Сахарная пудра - 1 стакан.
Шоколад – 80 г.

Для пропитки:

Сладкое какао.
Шоколадная паста - 400 мл. (рецепт смотреть ниже)

Для верхнего слоя:

Сметана 200 мл.
Сахарная пудра - пол стакана.

Емкость стакана = 250 мл

Приготовление шоколадного мусса:

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара. Со второй половиной сахара хорошо взбиваем белки. Аккуратно соединяем белки с желтками. К яичной массе просеиваем муку, какао и добавляем ванилин, аккуратно перемешиваем лопаточкой.

Выкладываем тесто в форму и выпекаем до сухой спички при температуре 180 градусов.

Вынимаем корж из формы и оставляем остывать на решетке.

Пока корж остывает, мы с вами займемся приготовлением мусса. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане. Оставляем его остывать.

Сливки, сахарную пудру и маскарпоне выкладываем в одну кастрюльку и взбиваем все вместе миксером до однородной массы. Вливаем теплый шоколад (не горячий), еще раз взбиваем.

В горячем молоке разводим желатин, и размешиваем до полного растворения. Теплый желатин (не холодный) тонкой струйкой вливаем в шоколадно-сливочную массу, постоянно помешивая.

Еще раз на средней скорости взбиваем всю массу.

Корж уже остыл, разрезаем на 2 части. Нижнюю частичку кладем на дно разъемной формы, пропитываем его сладким какао (какао можно сварить на молоке или на воде). Половиной шоколадной пастой (комнатной температуры) намазываем корж.

Ставим бортик разъемной формы и обкладываем ее стороны пергаментом так, чтобы он на 3-5 см выступал из формы.

Закрываем разъемную форму. Выливаем мусс, разравниваем.

Сверху кладем вторую часть коржа, снова пропитывает какао и намазываем шоколадной пастой.

Теперь приготовим верхний слой. Взбейте сметану с сахарной пудрой до загустения и выложим сверху на торт.

Отправляем на ночь в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Утром вынимаем сверху посыпаем какао и украшаем по шоколадный мусс своему усмотрению.

Рецепт Шоколадной пасты:

Мука - 2 ч.л.
Какао – 10 ст.л.
Масло – 100 г.
Молоко – 10 ст.л.
Сахар - 10 ст.л.
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.

Сахар, ванильный сахар и какао, перемешиваем, добавляем 2 ложки молока, перемешиваем и добавляем остальное молоко.

Ставим массу на маленький огонь и постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Как закипит добавляем сливочное масло, снова доводим массу до кипения.

Снимаем массу с огня и осторожно вводим муку, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Снова ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Выливаем шоколадную пасту в подготовленную посуду и даем остыть.

Сохраняем пасту в холодильнике.

Приятного Аппетита!