Миндальный Торт "Загадка". Готовится без муки! (Видео)

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного миндального тортика Загадка, в меру сладкий и необычный на вкус, готовится он тоже не обычно, даже мука не потребуется.

Миндальный Торт "Загадка" — ингредиенты:

Для коржа:

  • Яичный белок - 4 шт
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Миндаль - 250 г.
  • Соль - 1/4 ч. л.

Для заварного крема на желтках:

  • Яичные желтки - 4 шт
  • Сахар -100 г
  • Кукурузный крахмал -1 ст. л. (20г)
  • Молоко - 150 мл
  • Сливочное масло - 50 г

Миндальные лепестки – для украшения

Миндальный Торт "Загадка" — приготовление:

Для начала берем миндальные орешки 250 грамм, измельчим их при помощи блендера в крошку или воспользуемся кухонным комбайнам, добавляем 100 грамм сахарной пудры и все хорошенько перемешиваем, отставляем в сторонку.

4 яйца разделим на белок и желток, желтки пока убираем в сторонку. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков, теперь взбитые белки добавляем к орешкам с сахарной пудрой, 2-3 приема и перемешиваем, должно получиться однородное тесто, разрыхлитель я не добавляю. Берем форму диаметр 22 сантиметра, смазываем маслом, переливаем тесто, разравниваем, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусов 25-30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.

За это время приготовим крем

Поставим греть 150 миллилитров молока, примерно до 60 градусов. В кастрюлю кладем 4 желтка, добавляем 100 грамм сахара, одну столовую ложку кукурузного крахмала, по весу это 20 грамм, если нет крахмала, можно заменить на муку, перемешиваем венчиком.

Теперь вливаем подогретое молоко постоянно помешивая, ставим на небольшой огонь и варим постоянно помешивая до загустения, как масса загустеет, сразу снимаем с огня, должна получится гладкая однородная масса, закрываем плёнкой встык и оставляем остывать до комнатной температуры, если нужно быстро, можно поставить кастрюлю в холодную воду.

Готовый корж вынимаем из духовки кладем на решетку, даём ему остыть, остывшую заварную основу кладём в миску, добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем миксером до пышности. Крем готов.

Корж разрезаем на две половинке, сначала делаем по кругу надрез ножом, а потом разрезаем ниткой.
Приступаем к сборке торта: кладём один корж и смазываем его половиной крема, кладём второй корж смазываем второй половиной крема бока и верх торта. Верх посыпаем миндальными лепестками, даем тортику постоять час при комнатной температуре и убираем в холодильник, чтобы крем окреп.

Теперь достаем и разрезаем на порционные кусочки, наливаем чашечку чая и наслаждаемся.
Торт действительно загадка, так как сразу и не поймёшь из чего он готовится.

Приятного аппетита!

Источник:

logo

You have no rights to post comments

Вверх