Идеальные рулеты с разными начинками
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца (1 желток оставляю для смазки)
- 120 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- щепотка ванилина
- 300 мл холодного молока
- 700–750 г муки
- 100 г сливочного масла (82%)
- 8–10 г соли
Начинки:
- маковая — 200 г
- вишня - 400 г + 100-120 г сахара + 25 г крахмала
- повидло - 200 г
Секрет идеальных праздничных рулетов - рецепт приготовления:
1. Сначала смешиваю яйца, сахар и дрожжи. Добавляю молоко, ванилин и постепенно ввожу муку. Тесто замешиваю примерно 7 минут – оно должно стать мягким и однородным, но может немного прилипнуть к рукам.
2. Далее добавляю сливочное масло по частям, каждый раз хорошо вымешивая. В конце добавляю соль и еще немного вымешиваю. Накрываю тесто и оставляю в теплом месте примерно на 1–1,5 часа – оно должно хорошо подрасти. Пока тесто подходит, готовлю начинки.
3. Вишню провариваю с сахаром и крахмалом до густой консистенции. Мак использую готовый или заранее подготовленный. Повидло беру густое, чтобы не вытекало.
4. Готовое тесто делю на 3 части и оставляю еще на 15–20 минут отдохнуть.
5. Затем каждую часть раскачиваю, выкладываю начинку (важно – не до самых краев) и скручиваю рулеты. Выкладываю их на противень, оставляю еще на 30-40 минут, чтобы подросли. Перед выпеканием делаю несколько проколов сверху и смазываю желтком.
6. Выпекаю при температуре 170–175°C примерно 35–40 минут. После выпечки даю рулетам полностью остыть – это очень важно, потому что внутри они еще «доходят».
Приятного аппетита!
Источник: kolizhanka.com.ua
Автор: Соломія Кокорузь
