Свекольник, суп, подаваемый при комнатной температуре, — идеальное блюдо для жарких дней. Его можно приготовить с овощами или фруктами. В любом случае, стоит приготовить свекольный суп на кефире, который придаёт ему чудесный вкус и множество полезных свойств.
Кефир является источником пробиотиков, которые поддерживают пищеварение и иммунитет. Кроме того, он низкокалориен, содержит мало лактозы по сравнению с другими молочными продуктами, обладает противовоспалительными свойствами и благотворно влияет на уровень холестерина и кровяное давление.
Холодный свекольник на кефире - ингредиенты:
- 1 л кефира
- 200 мл воды
- 1 пучок ботвы свеклы (около 300 г)
- 1 полевой огурец (около 100 г)
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок шнитт-лука
- небольшой пучок укропа
- лимонный сок (по вкусу)
- соль, перец (по вкусу)
- несколько яиц
Холодный свекольник на кефире - этапы подготовки:
1. Вымойте и нарежьте листья свеклы. Очистите корни (молодую свеклу) и натрите их на крупной терке.
2. Залейте нарезанные овощи в кастрюле небольшим количеством кипятка (около 200 мл). Добавьте щепотку соли. Варите на медленном огне 10 минут. Дайте остыть.
3. Очистите огурец от кожуры и натрите его на крупной терке. Мелко нарежьте чеснок, шнитт-лук и укроп. Добавьте к ботве свеклы.
4. Смешайте овощи (вместе с бульоном) с кефиром. Тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Охладите суп в холодильнике.
5. Сварите яйца вкрутую. Разрежьте их на четвертинки. Добавьте их в каждую порцию холодного свекольника сразу после подачи.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
