Вяленые помидоры с травами в оливковом масле. Вкусное дополнение к ужину, мясу, салаты. Лучше всего сушить помидоры в сушилке для овощей, так как это гораздо проще и менее хлопотно, чем в духовке.
Вяленые помидоры - ингредиенты:
- около 2,5 кг помидоров (я использовал сорт Лима)
- свежие травы, такие как базилик, орегано, тимьян, розмарин
- несколько зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки морской соли
- около 1-1,5 литров масла (например, рапсового, подсолнечного)
- 2 столовые ложки уксуса
Домашние вяленые помидоры - рецепт приготовления:
1. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте вдоль и удалите плодоножки
2. Посыпьте половинки помидоров солью и поместите их в сушилку для овощей (по желанию, можно также сушить помидоры в духовке, но в сушилке это сделать проще).
3. У моего дегидратора четыре уровня, и мне потребовалось около 15 часов, чтобы высушить помидоры. Каждые несколько часов я проверяла помидоры и меняла уровни, чтобы они высохли равномерно. Помидоры сушились до тех пор, пока они заметно не уменьшились в объёме, не стали сморщенными и слегка подсохшими, но не высохли до твёрдости.
4. Затем положите зелень и очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока в миску.
5. Добавьте все сушеные помидоры, полейте их уксусом, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут.
6. Разложите все по банкам, оставив сверху примерно 1/3 свободного места.
7. Налейте масло в кастрюлю и разогрейте. Масло должно быть горячим, но не кипящим и не шипеть, чтобы помидоры не поджарились.
8. Залейте банки горячим маслом доверху (помидоры впитают часть масла и разбухнут). Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и дайте им остыть примерно 10–12 часов. После этого переверните банки и уберите в кладовую.
9. Вяленые помидоры готовы к употреблению примерно через две недели.
Приятного аппетита!
Источник: blogzapetytem.pl
