Восхитительный шоколадно-ореховый торт с отчетливым кофейным оттенком. Он идеально подходит для праздничных посиделок, хотя, безусловно, его стоит готовить гораздо чаще.
Шоколадно-ореховый торт - ингредиенты:
Тесто:
- 315 г муки для торта
- 170 г мягкого сливочного масла
- 5 столовых ложек какао-порошка
- 350 г сахара
- 4 яйца размера L или XL
- 120 г сметаны
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 160 мл молока
- 80 мл сваренного эспрессо
- 2 ложки разрыхлителя
- пол чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
Крем:
- 300 г мягкого сливочного масла
- 2,5 чайные ложки растворимого кофе
- 250 г сахарной пудры
- 10 мл сливок 36%
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 250 г кусочков шоколада
Глазурь:
- 100 г темного шоколада
- 50 мл сливок 36%
- 2 столовые ложки сливочного масла
Дополнительно:
- грецкие орехи для украшения
Восхитительный шоколадно-ореховый торт - способ приготовления:
1. Приготовьте тесто.
Смешать вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао и соль. Отложите смесь в сторону.
В миске взбейте масло и сахар около 2 минут. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Затем добавьте сливки и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, затем медленно влейте молоко и кофе. Перемешать на низкой скорости до однородного состояния.
Вылейте тесто в форму для выпечки размером 20х30 см, застеленную бумагой для выпечки. Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 25-30 минут или пока палочка не высохнет.
Достаньте корж и дайте ему остыть, затем разделите его на 3 части.
2. Приготовьте крем.
В большой миске взбейте сливочное масло и кофейный порошок до кремовой консистенции. Добавьте сахар, сливки, ванильный экстракт и соль. Взбивайте на низкой скорости миксера около 30 секунд, затем на высокой скорости 2 минуты.
В конце добавьте шоколадные хлопья и перемешайте.
3. Соберите тесто.
Примерно 1/4 крема отложите в кондитерский мешок для дальнейшего украшения. Поместите пакет с кремом в холодильник на время, пока собираете торт.
Промазываем каждый слой 1/3 оставшегося крема, кладя сверху последний слой крема.
Поставьте торт в холодильник, чтобы он застыл.
4. Приготовьте глазурь.
Мелко раскрошите шоколад и поместите его в жаропрочную миску. Добавьте сливки и сливочное масло.
Накройте миску бумагой для выпечки и поставьте ее в микроволновую печь. Нагревайте в течении 30 секунд на высокой мощности. Снимите глазурь и подождите 1 минуту, затем перемешайте все вместе. Немного остудить, стараясь не дать ему загустеть.
Вылейте глазурь на верхний слой крема и распределите. Сразу же поставьте в холодильник для застывания.
По истечении этого времени украсьте торт заранее оставленным кремом, сформировав звездочки. Сверху положите половинки грецких орехов.
Поставьте шоколадно-ореховый торт в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте после охлаждения.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
