Маринованные сливы с чесноком на зиму — кисло-сладкая закуска, для приготовления которой используются сливы сорта «Венгерка».
Попробовать замариновать сливы других сортов можно, но вряд ли из этого выйдет что-то приличное, то, как правило, слива под действием горячего маринада теряет форму.
А нам нужно приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо.
Ингредиенты для приготовления маринованных слив с чесноком на зиму:
- 1 кг слив сорта «Венгерка»;
- 1-2 головки чеснока.
Для маринада:
- Вода - 1 литр;
- 300 грамм сахара,
- 150 мл. яблочного уксуса 6% (можно использовать ароматизированный)
- Гвоздика – 6 штук;
- 0, 5 ч. ложки кориандра;
- 0,5 ч. ложки молотой корицы;
- 0, 5 ч. ложки смеси перцев;
- 1/2 перца чили;
- Базилик;
- Петрушка;
- Соль — по желанию.
Способ приготовления маринованных слив с чесноком:
Сливу моем, надрезаем «крест на крест», удаляем косточку, а вместо нее втыкаем кусочек чеснока.
В предварительно подготовленные (стерилизованные удобным способом) банки (можно для этого количества ингредиентов использовать 3 банки по 0,75 мл) раскладываем сливу, начиненную чесноком.
Готовим маринад.
И тут начинается самое интересное, потому что вкус маринада определяет вкус готовой продукции. В воду добавляем сахар, специи, уксус и доводим до кипения. Пробуем. Возможно, вам захочется добавить соли, а, может, вам больше понравятся сладкие сливы к мясу? Тогда соль не нужна.
После того, как маринад закипит, добавляем к нему специи, зелень базилика и петрушки. Варим несколько минут. Травы после приготовления маринада надо с него забрать, в банках они не нужны.
Состав специй можно менять по своему вкусу, а вот уменьшать количество уксуса — не стоит.
Заливаем сливы в банках маринадом и оставляем до полного остывания. После этого сливаем маринад в кастрюлю, доводим его до кипения, кипятим 3 минуты и снова заливаем наши сливы с чесноком. Прикрываем банки со сливами крышками и оставляем настаиваться примерно 12:00 при комнатной температуре.
Затем снова сливаем маринад в кастрюлю. Заметим, что сливы в банках немного просели. Можно фрукты из одной банки распределить по другим, но это не обязательно.
Доводим маринад до кипения. Заливаем им сливы, закручиваем крышками и переворачиваем на пастеризацию (закутываем в одеяло).
Важно! Такая закуска лучше всего подходит через пару месяцев после консервирования. За это время сливы наполнятся ароматами специй и чеснока и станут пикантным дополнением к жареному мясу или алкоголю.
Удачной консервации!
Рецепт и фото Людмилы Воропаевой - https://zelenasadyba.com.ua/
