Сливы в уксусе прекрасно сочетаются с паштетами, жареным мясом и различными сырами. Готовить их стоит в конце сезона, когда плоды самые спелые и самые дешевые.
Маринованные сливы готовятся легко и быстро. На то, чтобы помыть фрукты, удалить семена, засолить и разложить по банкам, уйдет не более 20 минут. Помните, что банки со сливами в уксусе необходимо пастеризовать – достаточно 20 минут с момента закипания воды.
В нашем рецепте к сливам в уксусе, мы добавили гвоздику и корицу, но вы можете заменить их, например, душистым перцем и лавровым листом.
Рецепт сливы в уксусе - ингредиенты:
- 1 кг венгерских слив,
- 500 мл воды,
- 250 г сахара,
- 100 мл уксуса,
- несколько гвоздик,
- кусочек коры корицы.
Маринованные сливы - способ приготовления:
1. Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Плотно уложите фрукты в банки.
3. Приготовить сироп: в кастрюлю налить воду, добавить все специи и весь сахар. Довести до кипения и добавить уксус – варить рассол еще 10 минут.
4. Горячим сиропом залейте сливы (от верхнего края банки должно быть около 2 см свободного места, чтобы сироп не выкипал при пастеризации).
5. Банки плотно закрыть и пастеризовать сливы в уксусе около 20 минут.
Какие сливы выбрать для варенья?
Венгерских сливы подойдут лучше всего, но помните, что не стоит сразу мариновать те, что из первого урожая. Чем позже сливы, тем они вкуснее и слаще. Покупка слив в конце сезона имеет еще один плюс – тогда плоды самые дешевые.
С чем подавать сливы в уксусе?
Сливы в уксусе идеально подходят ко всему жареному мясу и паштетам — их кислинка подчеркивает вкус. Подавать их можно и с тарелкой из различных сыров – они хорошо сочетаются как с заплесневелыми, так и с твердыми, вызревающими сырами.
