Квашеная капуста – любимая закуска миллионов, приготовить которую можно, не используя такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок.
Достаточно взять простой и проверенный рецепт, с реализацией которого под силу справиться даже неопытной хозяйке.
Капуста квашеная с яблоками – ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 4 кг чистого веса;
- Гвоздика – 4 шт.;
- Соль – 60 г. (3 ст. л. без горки);
- Перец душистый горошком – 4-5 шт.;
- Яблоки – 800-1000 гр.;
- Черный перец горошком – 6-8 шт.
- Морковь - 180 гр (3 шт. маленькие)
Как приготовить квашеную капусту:
1. Капусту моем, срезаем кочерыжку. Разрезаем овощ на 4 части, каждую шинкуем соломкой.
2. Морковь чистим, нарезаем соломкой. Натирать ее не рекомендуется, чтобы капуста сильно не пожелтела.
3. Посыпаем капусту солью, перемешиваем ее.
4. Добавляем к капусте морковь. Разминаем продукты руками и пожмем 2-3 раза не больше.
5. Яблоки моем, вырезаем сердцевину.
6. В пищевое пластиковое ведро выкладываем слой капусты.
7. Высыпаем немного гвоздики, перца черного и душистого.
8. Следующим слоем выкладываем яблоки (половину).
9. Накрываем яблоки капустой.
10. Высыпаем оставшиеся гвоздику, перец душистый и черный.
11. Раскладываем снова яблоки и накрываем их слоем капусты. Все утрамбовываем, чтобы появился сок.
12. Сверху кладем тарелку и ставим на нее пресс.
13. Оставляем продукты кваситься на 3 дня.
Важно! Время от времени протыкаем квашеную капусту деревянной палочкой, освобождая блюдо от скопления газов, которые образовываются в процессе брожения.
Через три дня, готовую капусту ставим в погреб или в холодильник, чтобы дальше она не бродила и не скисала.
