Сегодня мы публикуем рецепт кабачков в томатном соусе без уксуса, которые не требуют длительного времени на приготовление.
Важно! Вся консервация, приготовленная без использования уксуса, должно храниться в прохладном помещении или в холодильнике. Уксус - мощный консервант. Без него при комнатных температурах овощи в банках зимних заготовок могут забродить.
Ингредиенты для кабачков в томатном соусе на зиму
- Кабачки или цукини - 1,5 кг;
- Лук - 200 г;
- Сахар - 2 ч. Ложки;
- Соль - 2 ч. Ложки;
- Томатный сок - 0,5 литра (можно заменить разведенной томатной пастой)
- Томатная паста – 1 ст.ложка;
- Масло - 100 мл;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Тимьян - 2 веточки;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Черного перца - 10 горошин;
- Перца чили - по вкусу.
Способ приготовления кабачков в томатном соусе
Для этого рецепта выбирайте небольшие в диаметре кабачки
Кабачки моем, нарезаем кружочками. Для этого рецепта выбирайте небольшие в диаметре кабачки, чтобы кружочки свободно проходили в банки. Подсаливаем и оставляем на полчасика кабачки в покое, чтобы они пустили сок. После чего сливаем жидкость, а кабачки кладем в кастрюлю, где они будут тушиться.
К кабачкам добавляем порезанный кольцами лук, заливаем овощи томатным соком (или разведенной томатной пастой), добавляем ложку томатной пасты и на малом огне варим наши кабачки в томатном соусе на зиму - 30 минут.
Тушим кабачки на небольшом огне полчаса.
Через полчаса добавляем соль, сахар, масло, измельченную зелень, другие специи и продолжаем тушить еще 10 минут. Сразу после этого раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и закутываем до полного остывания.
Консервированные кабачки готовы. Храним в прохладном месте.
Пусть вам будет вкусно зимой!
Рецепт и фото - Людмилы Воропаевой
{jcomments on}
