Ленивые пирожки на кефире. Тесто замешивается буквально за несколько минут на обычном кефире, без дрожжей и долгого выстаивания. Оно получается очень мягкое, нежное и послушное в работе,
а после жарки пирожки имеют румяную хрустящую корочку и воздушную серединку.
Начинка тоже проста, но очень сочная – из мясного фарша, картофеля и зелени. Такие пирожки быстро разлетаются со стола, особенно пока они еще теплые.
Ленивые пирожки на кефире без дрожжей за 10 минут - ингредиенты (приблизительно на 15 пирожков):
Для теста:
- Кефир - 300 мл
- Мука - 500 г (+/-)
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное - 30 мл
- Пищевая сода - 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш — 300 г
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт. (отварные)
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло – 10 г
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
Ленивые пирожки на кефире без дрожжей - рецепт приготовление:
В миску разбиваю яйцо, добавляю соль и сахар и слегка перемешиваю венчиком, чтобы просто стало однородным яйцо. Затем вливаю кефир комнатной температуры и добавляю растительное масло. Все перемешиваю.
Постепенно добавляю часть просеянной муки вместе с содой и перемешиваю. Далее подсыпаю оставшуюся муку небольшими порциями и замешиваю тесто уже руками. Важно не пересыпать муки, чтобы тесто не стало слишком тугим. Оно должно оставаться мягким и немного липким.
Когда тесто собирается в шар, перекладываю его на стол, слегка смазанный растительным маслом, и еще немного подминаю. Добавляю немного растительного масла и вымешиваю, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываю его полотенцем и оставляю на столе примерно на 15–20 минут отдохнуть.
Готовлю начинку.
На сковороде разогреваю сливочное масло вместе с несколькими ложками растительного масла. Выкладываю фарш с мелко нарезанным луком и обжариваю на среднем огне, периодически помешивая, чтобы фарш не собирался комками.
Когда почти вся жидкость испарится, добавляю отварной картофель. Немного солю и перчу, после чего слегка разминаю картофель прямо на сковороде и хорошо перемешиваю с фаршем. В конце добавляю размельченную зелень и еще раз перемешиваю. Начинка получается очень ароматная и сочная. Даю ей немного остыть.
Отдохнувшее тесто немного обминаю, формую валик и делю примерно на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек округляю.
Рабочую поверхность смазываю каплей растительного масла. Беру шарик теста и руками растягиваю его в тонкую лепешку. В центр выкладываю начинку, хорошо защипываю края и формирую пирожок. Переворачиваю швом вниз и немного прижимаю.
На сковороде хорошо разогреваю масло и выкладываю пирожки швом вниз. Жарю на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут румяными и золотистыми. При жарке поливаю пирожки горячим маслом из сковороды, чтобы они равномерно подрумянились.
Готовые пирожки перекладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
В результате получается целая гора румяных, хрустящих пирожков с тонким тестом и сочной начинкой. Они вкусны и горячими, и даже на следующий день остаются мягкими и воздушными.
Приятного аппетита!
Источник: kolizhanka.com.ua
