Корейское кимчи уже довольно давно привлекает наше внимание. Его лечебные и оздоровительные свойства широко известны. Практически каждый кулинарный блог восхваляет его достоинства. Рекомендую!
Настоящее корейское кимчи - ингредиенты:
- 4 кг китайской капусты (один очень большой кусок)
- 3 морковки, хорошего размера
- 1 крупная белая редька сорта «Дикон»
- 2 яблока
- кусочек свежего имбиря 100-150 г
- 4 пучка зеленого лука с шнитт-луком
- 2 головки чеснока
- 2 чашки сушеной паприки
- 2 столовые ложки гималайской или каменной соли, желательно крупной.
- 3 столовые ложки сахара
- 1/2 рисовой муки, мелкого помола
- 1/2 стакана рыбного соуса
- 3 стакана воды
Настоящее корейское кимчи, польза для здоровья, пробиотики - приготовление:
В кастрюле смешайте рисовую муку и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не образуется густая каша. Натрите редис и морковь на крупной терке. Натрите чеснок и имбирь на самой мелкой терке. Просто нарежьте шнитт-лук и зеленый лук. Разрежьте китайскую капусту на четвертинки, затем на кусочки длиной около 4 см. Смешайте все овощи, добавьте рыбный соус, тертую репу гохугару, соль и предварительно приготовленную рисовую кашу.
Вымесите, накройте и оставьте в миске при комнатной температуре на 7 дней. По истечении этого времени переложите в банки, оставляя зазор в 3 см вокруг крышек, так как капуста немного поднимется во время маринования. Храните в холодильнике. Готово через две недели; я предпочитаю через три-четыре недели. Подавайте корейское кимчи как угодно: в качестве закуски или гарнира… возможности безграничны. Его либо любят, либо ненавидят, как кровяную колбасу.
Приятного аппетита!
