Свекольная закваска — это полезный и вкусный пробиотик, который можно пить не только в праздники, но и каждый день, а также использовать её для приготовления красного борща. Рекомендую.
Свекольная закваска - ингредиенты:
- красная свекла 1 кг,
- кипяченая вода 2 литра,
- морская соль 3 чайные ложки,
- 6 зубчиков чеснока,
- черный перец горошком,
- душистый перец,
- лавровый лист
Необходимые кухонные принадлежности
- Нож, большая банка, горшок, марля.
Свекольная закваска - этапы подготовки
Вскипятите воду, остудите и добавьте соль. Вымойте, очистите, бланшируйте и нарежьте свёклу ломтиками или небольшими кусочками. Поместите нарезанную свёклу, зубчики чеснока и специи в большую банку или керамическую ёмкость, залейте приготовленным рассолом, покрыв все ингредиенты.
Накройте банку стерильной марлей и поставьте в тёплое место на 5-7 дней. Оптимальная температура ферментации — 18-25°C (64-77°F) или комнатная температура. На поверхности образуется пена, которую следует снять деревянной ложкой. Готовую закваску разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
Совет: стоит помешивать свекольную закваску каждый день и менять марлю по мере необходимости.
2. Свекольная закваска готова. Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
