Многим нравится заготовка кабачковой икры похожая по вкусу, как в магазине. Поэтому предлагаем рецепт такого блюда.
Кабачковая икра как в магазине — ингредиенты:
- Кабачки — 3 килограмма без кожицы и семян,
- Морковь — 1 кг,
- Мука — 3 столовых ложки,
- Растительное масло — 4 столовые ложки,
- Соль — 2 столовые ложки,
- Томатная паста — 200 граммов,
- Лук — 500 граммов,
- Черный перец молотый
Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине:
Для приготовления нужно 3 килограмма кабачков, но весить их необходимо без кожицы и семян. Кожуру надо удалить ножом или принадлежностями для чистки овощей. А потом разрезать кабачки пополам и достать из них семена ложкой.
После этого можно резать кабачки кубиками и складывать в кастрюлю.
Добавьте 200 граммов воды, закройте крышкой и варите на маленьком огне 40-50 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Между тем возьмите 1 кг моркови, 500 граммов лука. Морковь потрите на крупной терке, а лук порежьте кубиками. Далее вылейте на сковороду 100 граммов масла и жарьте овощи 50 минут.
После этого сложите кабачки и зажарку в блендер и измельчите.
Чтобы получилось однородное пюре, лучше закладывайте ингредиенты небольшими порциями. Затем слейте все в кастрюлю и добавьте 200 граммов томатной пасты, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки масла.
Теперь варите икру 50 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. И обязательно мешайте ее каждые 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы блюдо уварилась и немного загустела.
Между тем обжарьте 3 столовых ложки муки на сухой сковороде.
Постоянно перемешивайте муку, чтобы оно стало сливочного цвета.
Добавьте в заготовку муку и 3 щепотки черного молотого перца, перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Далее разлейте икру в чистые банки, стерилизовать их на водяной бане 15 минут и закатайте крышками.
Вот и все, ваша кабачковая икра готова.
Хранить ее нужно в прохладном месте. Такая икра — замечательное приложение к вашим блюдам.
