Праздничный сырник Белый пух (на белках) - еще один замечательный рецепт сырника. Сырник на белках получается нежным, как птичье молоко, на песочном тесте.
Особенно актуален в преддверии праздников, когда остается много белков после выпечки других пирогов и тортов
Праздничный сырник Белый пух (на белках) - ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 2 стакана.
- Масло (маргарин) – 300 г.
- Желтки - 2 штуки.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
Для творожной массы:
- Творог - 1 кг (трижды перемолотый).
- Белки - 12 штук.
- Сахар - 300 г.
- Масло – 200 г.
- Сметана – 6 ст.л.
- Крахмал - 3 ст.л.
- Ванильный сахар - 2 ч.л.
Праздничный сырник Белый пух (на белках) - рецепт приготовления:
Тесто
Муку смешиваем с сахарной пудрой и разрыхлителем. К мучной смеси добавляем порезанный кубиком твердое (холодное) масло. Рубим ножом до образования мелкой масляной крошки.
К масляной крошки добавляем желтки, замешиваем тесто. Делим тесто на две части - 1/3 и 2/3. Оба куска теста обворачиваем пищевой пленкой. Меньший кусок ставим в морозилку, больше - в холодильник на 40-60 минут.
Форму (20х30) застилаем пергаментом, выкладываем тесто из холодильника, равномерно распределяем по всей форме. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.
Творог
Масло растапливаем, оставляем остывать до комнатной температуры.
К творогу добавляем половину сахара (150 г), ванильный сахар, масло, сметану и крахмал, взбиваем до однородной массы.
Белки взбиваем до густой пены, по ложке добавляем половину (150 г) сахара, каждый раз хорошо взбиваем.
Выкладываем белки к творожной массе, осторожно вымешиваем деревянной ложкой. Выкладываем массу на нижний корж, выравниваем. Вынимаем тесто из морозилки, трем на крупной терке поверх творожной массы.
Выпекаем праздничный сырник Белый пух при температуре 180 градусов 50-60 минут.
Оставляем до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей.
Ставим в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
