Маринованные огурцы — одна из самых популярных заготовок. Есть десятки версий такой консервации, и сейчас мы предлагаем рецепт один из самых интересных — огурцы с перцем и лимонной кислотой.
Это блюдо очень вкусное, хорошо выглядит, а еще, полезно для организма.
Из такого количества ингредиентов вы сделаете 4 литровые банки:
- Огурцы (маленького размера) - 2 килограмма;
- Перец болгарский - 800 граммов;
- Лист хрена - 4 штуки;
- Смородиновый лист - 8 штук;
- Кислота лимонная - 2 чайные ложки;
- Соцветия укропа - 8 штук;
- Поваренная соль - 2 столовые ложки;
- Вишневый лист - 8 штук;
- Вода - 2 литра;
- Сахар - 2/3 стакана;
- Чеснок - 2 головки.
Как мариновать огурцы с болгарским перцем и лимонной кислотой:
Огурцы надо замочить в холодной воде на 3 часа.
После этого хорошо вымойте огурцы, и обрежьте хвостики с двух сторон.
Болгарский перец помойте, срежьте плодоножку, вытяните семена и порежьте на 4 части.
Тщательно вымойте банки, положите на дно каждой лист хрена, 2 листочка смородины, вишни, 2 зонтика укропа и несколько кусочков болгарского перца.
Огурцы надо выкладывать слоями: слой огурцов, слой перца. Поскольку огурцы имеют маленький размер, их удобно не ставить, а класть.
После этого залейте банки кипятком и оставьте настаиваться в течение 20-ти минут.
Теперь подготовьте чеснок. Вам нужно его просто почистить и порезать тонкими пластинками.
Воду из огурцов слейте в кастрюлю, чтобы сделать маринад, а чеснок добавьте в банки.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и оставьте кипеть на несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
Далее соберите пену, выключите огонь, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
После этого надо залить маринад в банки, закатать, укутать одеялом или полотенцем и оставить на 3:00.
Хранить такую консервацию можно в кухонном шкафу или кладовке.
Такие огурчики с перцем будут отличной закуской и прекрасно подойдут к другим блюдам.
Если добавить к нарезанным овощам масло — получится замечательный салат.
Удачной консервации!
