Если вам не нравится классический маковый пирог на дрожжевой основе, попробуйте в этот праздничный сезон рецепт макового пирога на песочном тесте.
Маковый пирог на песочном тесте - ингредиенты:
Тесто:
- 400 г пшеничной муки
- 100 г сахарной пудры (2 столовые ложки для посыпки)
- 200 г сливочного масла (охлажденного)
- 2 желтка
Ингредиенты для маковой массы:
- 500 г молотых семян мака
- около 0,5 литра горячей воды или молока
- 3-4 столовые ложки меда (по вкусу)
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 5 яиц
- 1 палочка ванили
Маковый пирог на песочном тесте - способ приготовления:
1. Масло нарезаем кубиками. На доску насыпаем муку и сахарную пудру. Добавьте сливочное масло и яичные желтки. Энергично замесить все ингредиенты в однородное тесто. Разделите его на 3 части — одна чуть меньше двух других. Сформируйте из них шарики, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.
2. Залейте мак горячей водой (она должна полностью его покрыть). Можно частично или полностью заменить его молоком. Оставьте остывать и слейте с мака лишнюю жидкость.
3. Выложите на дно формы для пирога диаметром 24 см одну из больших порций теста. Наколите его вилкой и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекать около 10-15 минут, вынуть из духовки и дать форме для пирога остыть (не вынимая корж).
4. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне и добавьте к нему мед. Перемешать, остудить и соединить с маком. Отделите белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и добавить очищенные от стручка ванили семена. Взбейте яичные белки до пены. Смешайте желтки со смесью мака, а затем смешайте ее с пеной из яичного белка.
5. Выложите меньшую часть теста по краям формы для пирога. Вторую большую порцию раскатайте до размера формы для торта. Выложите на него маковую смесь и разровняйте. Накройте кусочком теста, приклеив его к краю.
6. Поставьте маковый пирог в разогретую до 170°С духовку. Выпекать около 50-55 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
