Этот муссовый торт для любителей легкой выпечки. Он имеет нежный вкус мороженого с сочными кусочками персика. Кстати, мусс без сахара — только белый шоколад и сливки. Попробуйте — и Вы тоже скажете, что это вкусно!
Муссовый торт "Облако" — ингредиенты:
Форма 18 см.
Бисквит:
- 5 яиц,
- 130 г сахара,
- 130 г муки,
- 50 г крахмала,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 50 г масла.
Муссовый торт "Облако" — рецепт приготовления:
Взбить белки, добавить сахар. Постепенно добавить по 1 желтку, масло. Просеянную муку с разрыхлителем постепенно легко вмешать в массу. Печь до сухой палочки при 170 ОС. Готовый корж остудить, замотать в пленку и выдержать в холодильнике 12 часов. Разрезать на 3 коржа.
Мусс:
- 16 г желатина замочить в воде,
- 400 г белого шоколада (можно и 300 г шоколада и 100 г сгущенного молока),
- 300 мл молока,
- 500 мл сливок от 30%.
Молоко вскипятить и залить шоколад. Перемешать до полного растворения, добавить растопленный набухший желатин, перемешать. Сливки взбить до мягких пиков. Смешать с шоколадной массой. Перемешивать лопаткой, а не миксером, тогда масса будет легкая и нежная. 1 банка консервированных персиков порезать кусочками.
Собирать торт в форме 20 см, дно затянуть пленкой, стороны выстелить ацетатной пленкой. Мусс получается жидкий.
Собирать торт вверх дном. Я брала кондитерское кольцо, которое обтянула пленкой и поставить на ровную твердую подложку. (Можно собирать и в разъемной форме, но тогда нужно немного мусс охладить, потому что разъемная форма не является такой плотной и край у нее загнутый, пленку немного трудно натянуть. А кольцо имеет острый край и пленка хорошо натягивается, тогда поверхность идеально ровная).
Середину формы выложить ацетатной пленкой, чтобы было легче снять форму. На дно формы налить 1/3 мусса. Выложить 1 корж и залить 1/3 мусса. Выложить персики слегка утапливая и полить немного муссом. Опять 1 корж слегка утопить и снова мусс и последний корж. По краю долить мусс, чтобы поверхность была ровная. Поставить торт в морозилку на 12 часов. Готовый муссовый торт перевернуть и прогрев стороны легко снять форму и пленку. Верх торта тогда идеально ровный. Декор сделать на свой вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт и фото Оксаны Мельничук
Источник: simya.com.ua
