Маринованная свекла для красного борща. Она может быть гарниром к жареному свекольному борщу и борщу в канун Рождества.
Маринованная свекла - ингредиенты:
4 порции
- 1 кг красной свеклы
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 горошины перца
- 3 стакана минеральной или простой воды, кипяченой и охлажденной
- 1 столовая ложка соли
Маринованная свекла для красного борща - рецепт приготовления:
1. Свеклу моем и тонко очищаем (желательно в резиновых перчатках). Их также можно не очищать, а просто тщательно вымыть и срезать затвердевшие кончики.
2. Нарежьте свеклу кусочками, положите ее в большую банку или две поменьше и прижмите. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец.
3. Заливаем водой, смешанной с солью, полностью покрывая свеклу. Аккуратно потрясите банку, чтобы удалить пузырьки воздуха, и еще раз придавите свеклу.
4. Закройте банку и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, пока не начнется брожение (сверху скопится пена).
5. Поместите банку в прохладное помещение, например, в подвал или холодильник – оптимальная температура для маринования около 10 градусов С, но не ниже 0 градусов С.
6. Через несколько дней (до 2-3 недель) свеклу можно использовать – откройте банку, соберите пену и используйте маринованную свеклу и сок для борща или выпейте сок, а свеклу используйте для салата. Неиспользованный сок можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Источник: kwestiasmaku.com
